Galette des rois

Mélangez le sucre et le beurre et battez jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Ajoutez ensuite la crème et l’extrait d’amande, mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Enfin, incorporez la poudre d’amande et la fécule de maïs au mélange.

Placez la première feuille de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et piquez la pâte avec une fourchette.

Répartissez le mélange de frangipane sur la pâte feuilletée en laissant un bord de 2 cm.

Poussez la fève ou l’amande n’importe où dans la couche de frangipane (pas trop vers le centre), puis étalez la compote de fruits ou la confiture sur le dessus.

Humectez le bord de la première feuille de pâte feuilletée avec un peu d’eau et placez la deuxième feuille de pâte feuilletée sur la tarte. Pincez les deux bords ensemble et repliez-les vers l’intérieur, autour de la tarte entière.

Si vous le souhaitez, vous pouvez créer un joli dessin avec un couteau fin dans la feuille supérieure, ou simplement faire quelques entailles, au moins pour permettre à la vapeur de s’échapper.

Tartinez légèrement le dessus avec du lait végétal avant d’enfourner.

Faites d’abord cuire la tarte pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 200 °C. Réduisez ensuite la température du four à 175 °C et poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la galette soit joliment dorée !

Avant la cuisson, saupoudrez un peu de sucre de canne brut sur le dessus du gâteau pour une touche sucrée et croustillante supplémentaire.