Gâteau à la carotte

Ingrédients

Portions: 4
  • 150 g
    farine à pâtisserie (+ extra pour chemiser le moule)
  • 1 pincée
    sel
  • 20 g
    sucre blanc
  • 40 g
    sucre brun
  • 1 c. à café
    bicarbonate
  • 1 c. à café
    levure chimique
  • 1/2 c. à café
    vanille en poudre
  • 1 c. à soupe
    mélange pain d’épices (mélange de cannelle, noix de muscade, clous de girofle, piment et coriandre finement moulus)
  • 1/2 c. à café
    gingembre en poudre
  • 110 ml
    lait végétal sans sucre
  • 50 ml
    huile de tournesol (+ extra pour chemiser le moule)
  • 2 c. à café
    vinaigre de cidre
  • 110 g
    carottes râpée
  • 2 tl
    zeste d’une orange
  • 10 g
    noix de pécan
  • 10 g
    noix de Grenoble
  • 35 g
    raisins secs
  • Pour le glaçage au fromage frais
  • 100 g
    beurre végétal (nous utilisons Alpro Bakken & Braden de l’emballage en plastique, car il est suffisamment souple et offre une texture parfaite).
  • 50 g
    fromage frais vegan ou remplacer par 50 g de beurre végétal supplémentaire (nous utilisons celui de Soyanada, que l’on trouve dans les magasins bio)
  • 100 g
    sucre impalpable
  • zeste d’un demi citron
  • 2 c. à café
    jus de citron

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre blanc et le sucre brun, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la vanille en poudre, les épices à biscuits et le gingembre.
  3. Mélangez les ingrédients humides (le lait végétal, l’huile de tournesol et le vinaigre de cidre de pomme) dans une tasse à mesurer. Ajoutez les ingrédients secs. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Ajoutez la carotte, le zeste d’orange, les noix et les raisins secs et mélangez le tout.
  5. Graissez le moule et saupoudrez-le d’un peu de farine. Répartissez la pâte dans le moule et enfournez 30-40 minutes.
  6. Mélangez tous les ingrédients de la crème au beurre à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
  7. Piquez le gâteau avec une aiguille pour voir si la pâte est sèche à l’intérieur. Lorsqu’il est sec, le gâteau peut être retiré du four. Laissez refroidir avant de terminer le gâteau avec le glaçage. Et réservez-le au frigo.
  8. Ouvrez les feuilletés et remplissez-les de crème pâtissière. Versez la délicieuse ganache sur le dessus.

Remarques

  • Région: Occidentaux
  • Source: Vegan Klassiekers. Grootmoeders nostalgische keuken the vegan way Auteurs: Lisa Wuyts et Eva Wuyts

Tags

Temps de préparation: moyen
Public cible: Consumenten (fr)
Niveau de difficulté: pour débutants
Allergies et régimes: sans soja
Type de plat: dessert

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