Gâteau aux marrons avec crème au beurre

Ingrédients

Portions: 4
  • Pour le gâteau
  • 300 g de
    farine
  • 225 g de
    sucre
  • 45 g de
    cacao en poudre non sucré
  • 1/2 càc de
    sel marin
  • 1 càs de
    bicarbonate
  • 80 ml d’
    huile de colza
  • 80 ml de
    pois-chiches (aquafaba)
  • 240 ml de
    lait de soja
  • 2 tasses de
    café
  • 200 g de
    purée de marrons
  • Pour la crème au beurre
  • pois-chiches de 2 boites
  • 225 g de
    sucre
  • 2 càc d’
    extrait de vanille
  • 500 g de
    beurre végétal (à température ambiante)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 175 °C.
  2. Commencez avec le gâteau.
  3. Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand bol. Ajoutez l’huile de colza, le jus de pois chiches et la moitié du lait de soja. Le jus de pois chiches ou l’aquafaba est le jus dans la boite des pois chiches.
  4. Dans un deuxième bol, mélangez le reste du lait de soja avec la purée de marrons, jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Puis, ajoutez ce mélange à la pâte ainsi que le café chaud. Mélangez bien.
  5. Répartissez ce mélange dans une moule d’un diamètre de 24 cm et mettez dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant 45 minutes ; quand vous le percez avec un cure-dents, ce dernier ne peut plus être humide. Laissez refroidir le gâteau.
  6. Puis, faites la crème au beurre.
  7. Versez le jus de pois chiches dans une poêle et portez à l’ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes. Ajoutez le sucre et mélangez bien jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. Laissez refroidir dans le frigo pendant 45 minutes.
  8. Versez le jus de pois chiches refroidi dans un bol et montez en neige, comme vous le faites pour battre les œufs en neige. Après quelques minutes, le mélange devient mousseux. Ajoutez ensuite le sucre en poudre. Continuez à battre jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Ajoutez le beurre et l’extrait de vanille et battez jusqu’à ce que vous obteniez une masse bien onctueuse.
  9. Répartissez la crème au beurre sur le gâteau.

Remarques

  • Photographie: Evelien Boone
  • Foodstyling: FoodLove
  • Recettes: Amélie Badie de Catberry

Tags

Temps de préparation: long
Public cible: Consumenten (fr)
Niveau de difficulté: pour les amoureux
Type de plat: dessert

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