Gnocchis aux champignons de saison et à la sauge

Ingrédients
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300 g depurée de pommes de terre (3-4 pommes de terre)
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150 g defarine de froment
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75 g denoix de cajou
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250 ml delait de riz
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1 càs dethym
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jus d’uncitron
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1/2 càc demoutarde
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200 g dechampignons de saison (par exemple: pleurotes, champignons de hêtre en girolles)
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2 càs desauge fraiche
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huile d’olive
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sel et poivre
Instructions
Préparation
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Faites cuire les pommes de terre et faites-en de la purée.
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Mixez les noix de cajou, le lait de riz, le thym, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre. Réservez.
Instructions
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Mélangez la purée de pommes de terre avec la farine, le sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Divisez la purée en 4 portions et roulez-les jusqu’à obtenir un boudin de 2 cm de diamètre. Coupez-en des morceaux de 1,5 cm de large. Roulez-les sur une planche à gnocchi ou une fourchette. (voir la note ci-dessous).
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Faites cuire les gnocchis pendant 5 – 7 minutes dans une casserole d’eau. Ils sont prêts lorsqu’ils flottent. Pêchez-les hors de la casserole avec un écumoire.
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Faites revenir les champignons avec l’ail et la sauge dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir. Réservez.
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Mélangez la sauce dans un mixeur. Réchauffez-la à feu moyen dans une casserole. Laissez-la bouillir quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien crémeuse. Ajoutez-y les champignons.
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Faites revenir les gnocchis dans la poêle des champignons jusqu’à ce qu’une petite croute se forme.
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Servez les gnocchis avec la sauce dans une assiette creuse. Saupoudrez de thym et de poivre noir.
Remarques
- Regardez cette vidéo pour voir comment rouler les gnocchis sur une planche ou une fourchette
- Région: Oriental
- Source: Cette recette provient du blog de Debby Vervoort Wildgroei