Hachis parmentier à la flamande

Ingrédients

Portions: 4
  • Pour la dernière couche:
  • 1 gros
    oignon blanc
  • 3
    carottes lavées et épeluchées
  • 1 1/2 càs d’
    huile d’olive
  • 2 grosse gousse d’
    ail écrasées
  • 2
    tomates (ou des tomates en boite)
  • 1/2 càc de
    thym séché
  • 1/2 càc de
    paprika fumé en poudre
  • 65 g de
    ketchup
  • 1 càc de
    sauce soja (ou du tamari pour éviter le gluten)
  • 1 càc de
    vinaigre balsamique
  • une pincée de
    flocons de piment rouge
  • 1 boite de
    lentilles égouttées (ca. 225 g égouttées)
  • La couche du milieu:
  • 1/2 gros
    choux de Savoie (chou vert)
  • 1 càs d’
    huile d’olive
  • un demi bouquet de
    persil ( of 3 el gehakte diepgevroren peterselie)
  • le jus d’1/4 de
    citron
  • Pour la couche supérieure:
  • 500 g de
    pommes de terre farineuses
  • 1 petit
    chou-fleur (plus ou moins 800 g sans les feuilles)
  • 90 ml de
    lait végétal
  • 1 càs de
    moutarde (ou plus si vous voulez plus de goût)
  • noix de muscade fraichement moulue
  • 30 g de
    parmesan végétalien

Instructions

  1. Hachez finement l’oignon et coupez les carottes en petits cubes. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites sauter l’oignon pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les carottes, l’ail écrasé, le poivre et le sel, remuez bien et laissez mijoter avec le couvercle pendant environ 15 minutes à feu doux. Remuez régulièrement.
  2. Pendant ce temps, portez l’eau à ébullition dans une casserole. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. (Il devrait vous rester environ 400 g.) Hachez également le chou-fleur en gros morceaux. Faites bouillir les pommes de terre et le chou-fleur pendant environ 10 minutes (selon la taille des morceaux). Égouttez et mettez de côté.
  3. Pendant ce temps, coupez les tomates en quartiers et passez-les au mixeur plongeant pour en obtenir une purée (ou prenez simplement des tomates en boite quand ce n’est pas la saison).
  4. Ajoutez le thym et le paprika fumé aux carottes, remuez bien et faites chauffer pendant une demi-minute. Ajoutez ensuite la purée de tomates, le ketchup, la sauce soja, le vinaigre balsamique et les flocons de piment aux carottes et à l’oignon. Remuez bien jusqu’à ce que la sauce bout. Éteignez le feu, incorporez les lentilles et répartissez le mélange dans le fond d’un plat à four profond.
  5. Coupez le chou de Savoie en quatre, puis en lanières . Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la marmite libre (il n’est pas nécessaire de la laver) et ajoutez le chou de Savoie. Faites-le cuire à feu doux pendant 10 minutes. Mettez le couvercle sur le faitout, mais remuez régulièrement (si nécessaire, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau si le chou commence à brûler).
  6. Pendant ce temps, terminez la purée. Ajoutez le lait, la moutarde et beaucoup de poivre fraîchement moulu, de noix de muscade et de gros sel marin aux pommes de terre et au chou-fleur . Écrasez avec un pilon pour obtenir une purée lisse ou grossière, selon votre choix. Ajoutez le parmesan à la cuillère! Assaisonnez à votre goût si vous en sentez le besoin.
  7. Préchauffez le four sur grill à 230 °C .
  8. Mélangez le persil et le jus de citron avec le chou de Savoie et assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu et du gros sel marin. Répartissez le mélange de chou de Milan sur les lentilles et les carottes dans le plat à four et appuyez légèrement. Répartissez la purée par dessus. Ne lissez pas la surface de la purée ! N’hésitez pas à y faire quelques bosses supplémentaires, car elles lui donneront un peu plus de couleur. Placez le plat sous le gril pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la purée devienne dorée et servez .

Remarques

  • Vous pouvez préparer ce plat à l’avance. Dans ce cas, mettez-le d’abord dans un four à 180 °C pendant 20 minutes, puis sous le grill chaud pendant 5 minutes.

    Pour une version plus riche en protéines, vous pouvez remplacer les lentilles par un bol de hachis vegan.

    Si ce n’est pas la saison du chou de Savoie, vous pouvez également utiliser un demi-chou blanc, trois poireau ou un sachet d’épinards .

  • Région: Occidentaux
  • Source: Cette recette vient du livre ‘Karola’s Kitchen’ van Karolien Olaerts. Horizon Uitgeverij. 224 p. 29,99 euro.

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Temps de préparation: moyen
Public cible: consumenten
Niveau de difficulté: pour fonceurs
Allergies et régimes: sans gluten, sans noix, sans sucre
Type de plat: plat
Langue: French

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