1. Préparez une purée de pommes de terre et terminez avec de la noix de muscade et du lait de soja.
2. Mettez l’huile dans un gastronome avec le haché, l’oignon et les carottes. Faites rôtir au four pendant 15 min à 180C°. Retirez le haché du four à la moitié du temps de cuisson et écrasez à l’aide d’un presse-purée. Répétez cette opération en fin de cuisson si le haché contient encore des morceaux trop gros.
3. Sortez le haché avec les légumes du four et arrosez d’environ 4 dl de sauce Gravy.
4. Répartissez la purée sur le plat et aplatissez bien le tout. Tracez éventuellement des lignes dans la purée à l’aide d’une fourchette. Saupoudrez légèrement avec le mélange d’épices de Dordogne, puis recouvrez légèrement de chapelure.
5. Mettez le parmentier au four pendant 15 minutes à 180 C° ou jusqu’à une température à cœur de 75 C°.
6. Servez avec une louche de sauce Gravy et du persil.
Remplacez les carottes et les oignons par de la compote de pommes pour obtenir une version végétarienne de la recette traditionelle de ‘foudre brûlante’.
Peut être transporté dans un plat avec un seul compartiment, rapide et facile à servir. Un plat compact qui reste chaud longtemps.
