Hete bliksem aux panais rôti

Hete bliksem est un mets traditionnel originaire des Pays-Bas. Il se compose généralement de purée de pommes de terre, de pommes (crues ou cuites) et est traditionnellement accompagné de chaire à saucisse. Pour une touche encore plus néerlandaise, pourquoi ne pas incorporer un autre ingrédient populaire des Pays-Bas : le panais.

Accompagnez ce plat d'un boudin ou d'une saucisse végétale pour une saveur encore plus authentique (et un max de protéines veggie). 

  • Temps de préparation: 35 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients

  • 400 g
    panais
  • 5
    oignons de taille moyenne
  • 1 c.à.s
    paprika doux en poudre
  • 2 c.à.s
    huile d'olive
  • 800 g
    pommes de terre farineuses
  • 3
    pommes Elstar
  • 80 g
    raisins secs
Calories: 450 kcal

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220 °C.

  2. Épluchez les panais et coupez la moitié en longues frites de 1 cm d'épaisseur. Coupez deux oignons en deux et découpez chaque moitiés en quartiers d'un demi cm d'épaisseur. Répartissez les frites de panais et les quartiers d'oignons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et mélangez-les avec le paprika, l'huile et le poivre. Faites rôtir au milieu du four pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

  3. Pendant ce temps, coupez le reste des panais en morceaux égaux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux égaux. Hachez grossièrement le reste des oignons. Épluchez deux des pommes et coupez-les en cubes de 1 cm.

  4. Mettez le restant des panais, les pommes de terre, les oignons hachés et les deux pommes dans une casserole et versez suffisamment d'eau bouillante pour que tout soit juste recouvert. Ajoutez éventuellement du sel, portez à ébullition à nouveau et faites cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce que tout soit tendre.

  5. Pendant ce temps, brossez la pomme restante pour la nettoyer et coupez-la, avec la peau, en cubes de ½ cm.

  6. égoutez les légumes avec les pommes de terre et les pommes, mais réservez 1 tasse du liquide de cuisson (pour 4 personnes). Ajoutez ce liquide de cuisson et écrasez le tout avec un presse-purée jusqu'à obtenir une purée grossière. Incorporez les cubes de pomme crue et les raisins secs. Assaisonnez avec du poivre.

  7. Répartissez la purée dans les assiettes et garnissez avec les frites de panais et les quartiers d'oignons rôtis.

Remarques

Accompagnez ce plat d’un boudin ou d’une saucisse végétale pour une saveur encore plus authentique (et un max de protéines veggie). 

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Temps de préparation: moyen
Public cible: Général
Niveau de difficulté: pour débutants
Allergies et régimes: sans gluten, sans noix, sans soja, sans sucre
Type de plat: plat

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