Houmous d’halloween (recette cuisine de collectivité)

Name: Houmous d'halloween (recette cuisine de collectivité)
Ingredients: 720 g de pois chiches (égouttés); 100 ml d’aquafaba (liquide des pois chiches); 8,5 g d’ail; 60 ml de jus de citron; 60 g de tahini; 12 g de sel; 12 g de sucre; 8,5 g de cumin moulu; 100 g d’huile de colza; 12 g d’huile de sésame grillé; 15 ml d’huile végétale; 10 g d’ail; 10 g de gingembre; 10 g de thym; Poivre et sel; Piment frais; 800 g de potiron surgelé (coupé en dés)

Nutri-score A

Ingrédients

Portions: 10

Houmous de base

720 g

de pois chiches égouttés
100 ml

d’aquafaba liquide des pois chiches
8,5 g

d’ail
60 ml

de jus de citron
60 g

de tahini
12 g

de sel
12 g

de sucre
8,5 g

de cumin moulu
100 g

d’huile de colza
12 g

d’huile de sésame grillé

Compléments

15 ml

d’huile végétale
10 g

d’ail
10 g

de gingembre
10 g

de thym
Poivre et sel
Piment frais
800 g

de potiron surgelé coupé en dés

Instructions

Placez les pois chiches humides dans un grand bol et ajoutez les autres ingrédients (aquafaba, jus de citron, tahini, sucre, cumin, huile de colza et huile de sésame) et mixez jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
Préparez une marinade avec l’huile, l’ail, le gingembre, le thym, le sel, le poivre et le piment, et mélangez-la avec le potiron.
Faites cuire le potiron au four à 180 °C pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Réduisez le potiron cuit en purée dans un mixeur.
Laissez refroidir la purée et mélangez-la au houmous.
Assaisonnez selon vos préférences.

Remarques

Conseil: servir le houmous comme une pâte à tartiner sur un sandwich. Sandwich idéal “sandwich au houmous grillé”, tartiné de ce houmous et de légumes grillés comme le poivron, la courgette et l’aubergine.