Houmous d’halloween (recette cuisine de collectivité)

Nutri-score A

Ingrédients

Portions: 10

Houmous de base 

  • 720 g
    de pois chiches égouttés
  • 100 ml
    d’aquafaba liquide des pois chiches
  • 8,5 g
    d’ail
  • 60 ml
    de jus de citron
  • 60 g
    de tahini
  • 12 g
    de sel
  • 12 g
    de sucre
  • 8,5 g
    de cumin moulu
  • 100 g
    d’huile de colza
  • 12 g
    d’huile de sésame grillé

Compléments

  • 15 ml
    d’huile végétale
  • 10 g
    d’ail
  • 10 g
    de gingembre
  • 10 g
    de thym
  • Poivre et sel
  • Piment frais
  • 800 g
    de potiron surgelé coupé en dés

Instructions

  1. Placez les pois chiches humides dans un grand bol et ajoutez les autres ingrédients (aquafaba, jus de citron, tahini, sucre, cumin, huile de colza et huile de sésame) et mixez jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
  2. Préparez une marinade avec l’huile, l’ail, le gingembre, le thym, le sel, le poivre et le piment, et mélangez-la avec le potiron.
  3. Faites cuire le potiron au four à 180 °C pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  4. Réduisez le potiron cuit en purée dans un mixeur.
  5. Laissez refroidir la purée et mélangez-la au houmous.
  6. Assaisonnez selon vos préférences.

Remarques

Conseil: servir le houmous comme une pâte à tartiner sur un sandwich. Sandwich idéal “sandwich au houmous grillé”, tartiné de ce houmous et de légumes grillés comme le poivron, la courgette et l’aubergine.

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