Korma aux légumes tubercules

Rien de tel qu'une casserole de curry fumante pour réchauffer une nuit froide. C'est le plat d'hiver idéal pour mettre en valeur tous vos légumes tubercules préférés, et avec quelques astuces, vous pouvez transformer ce ragoût en un véritable délice.

Dans cette recette, nous avons opté pour un korma indien, un curry très doux à base d'épices chaudes qui plaira même aux enfants sans broncher. Pour obtenir cette sauce veloutée caractéristique, nous confectionnons notre propre sauce à la crème de noix de coco et aux noix de cajou.

Le meilleur ? Ce curry est encore plus délicieux le lendemain !

Ingrédients

Portions: 4

Pâte de curry

  • 1
    oignon
  • 5 bouts d’
    ail
  • 3 cm de
    gingembre frais
  • 2 càc de
    cumin (en poudre)
  • 1 càc de
    coriandre en poudre
  • 1 càc de
    cannelle
  • 1 càc de
    curcuma en poudre
  • 1/2 càc de
    cardamome en poudre
  • 1/4 càc de
    clous de girofle
  • 1/2 càc de
    chili en poudre

Sauce coco aux légumes

  • 100 g de
    noix de cajou (trempés)
  • 1 càs de
    sirop d’agave (ou sucre de coco)
  • 400 ml de
    lait de coco
  • 2
    panais (râpés et en petits bouts)
  • 2
    navets (râpés et en petits bouts)
  • 1/4 de
    potiron (râpés et en petits bouts)
  • 1
    patate douce (râpés et en petits bouts)
  • 300 ml de
    bouillon de légumes ou d’eau
  • Coriandre frais & grenade
  • riz ou naan pour servir

Instructions

Pâte de curry

  1. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur ou un mortier et broyez jusqu'à ce que le tout soit lisse. Si nécessaire, ajoutez un peu d'huile ou de lait de coco, car cela se mélange plus facilement.

Sauce coco aux légumes

  1. Faites chauffer un peu d’huile dans une grande casserole et faites frire la pâte curry à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à sentir bon. Ajoutez maintenant les cubes de légumes-tubercules et faites-les frire pendant quelques minutes.
  2. Ajoutez maintenant le bouillon de légumes et portez le curry à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 20 minutes. Vous avez également la possibilité de préparer le curry des heures à l'avance, ce qui permettra aux saveurs de s'infuser encore davantage.

  3. Mélangez les noix de cajou, l’agave et la noix de coco de dernière minute avec un mixeur à main et ajoutez-les au curry. Laissez cuire un moment et assaisonnez de sel et de poivre si vous le souhaitez.
  4. Servez le curry dans un grand plat et terminez avec un supplément de coriandre, des noix de cajou et éventuellement des graines de grenade. Servir avec du riz ou du naan.

Remarques

Tags

Temps de préparation: moyen
Public cible: Consumenten (fr)
Niveau de difficulté: pour fonceurs
Allergies et régimes: sans gluten, sans soja, sans sucre
Type de plat: plat

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