Lasagnes de printemps (recette cuisine de collectivité)

Nutri-score A

Ingrédients

Portions: 10
  • 60 g
    d’huile de colza
  • 625 g
    de haché veggie peut également être préparé avec des lentilles ou un mélange de haché veggie et de lentilles
  • 190 g
    d’oignon finement ciselé
  • 12 g
    d’ail finement haché
  • 375 g
    de carottes épluchées et coupées en morceaux
  • 200 g
    de purée de tomates
  • Selon vos préférences : cumin origan, sel, paprika.
  • 125 ml
    d’eau
  • 30 g
    de vinaigre
  • 10 g
    de sirop d’agave ou de sucre
  • 1 l
    de tomates concassées
  • 175 g
    de margarine à cuire et rôtir Alpro
  • 75 g
    de farine
  • 62,5 ml
    de boisson au soja non sucrée (Alpro)
  • 37,5 g
    de flocons de levure nutritionnelle ou de parmesan végétalien
  • Poivre et sel selon vos préférences
  • 375 g
    de feuilles de lasagne

Instructions

  1. Faites chauffer une poêle et ajoutez l’huile. Faites revenir le haché veggie jusqu’à ce qu’il soit cuit.
  2. Ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes au haché. Laissez cuire le tout brièvement.
  3. Ajoutez la purée de tomates et le paprika. Laissez mijoter un moment avant d’arroser avec l’eau et le vinaigre. Assaisonnez avec les herbes et le sirop d’agave.
  4. Ajoutez les tomates et laissez mijoter quelques minutes.
  5. Préparez la sauce au fromage comme une béchamel : faites fondre la margarine dans une poêle, ajoutez la farine et faites revenir légèrement. Ajoutez le lait de soja en mélangeant.
  6. Assaisonnez avec les flocons de levure nutritionnelle et du sel. Laissez mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
  7. Dans un plat à gratin, alternez les feuilles de lasagne avec le haché veggie et la sauce tomate. Commencez et terminez par les feuilles de lasagne. Recouvrez de sauce béchamel végétale.
  8. Cuisez la lasagne pendant 40 min à 175 °C.

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Public cible: Food Service
Type de plat: Plat

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