Le meilleur gâteau au chocolat du monde

Ingrédients

Portions: 4
  • 250 ml
    lait végétal
  • 1 c. à soupe
    vinaigre de cidre
  • 240 g
    farine
  • 120 g
    cacao
  • 300 g
    sucre de canne
  • 1 c. à soupe
    levure chimique
  • 1/2 c. à café
    bicarbonate de sodium
  • 1 pincée
    sel
  • 1 c. à soupe
    arome de vanille
  • 250 ml
    café corsé chaud (équitable-)
  • 180 ml
    huile neutre comme comme l’huile de noix de coco ou de tournesol
  • 100 g
    chocolat noir
  • 200 ml
    crème végétale à fouetter (bv. Alpro)
  • 2 c. à soupe
    sucre vanillé
  • Pour la ganache
  • 50 ml
    crème végétale
  • 75 g
    chocolat noir

Instructions

  1. Mélangez le lait avec le vinaigre et mettez de côté.
  2. Mélangez la farine, le cacao, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Versez la vanille, le café chaud, l’huile, le lait et remuez avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte liquide mais homogène.
  4. Graissez deux moules à charnière et répartissez-y la pâte. Si vous n’avez qu’un seul moule à charnière, vous pouvez également faire cuire la pâte en deux fois ou en un gros gâteau. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, selon la taille de votre moule (et l’épaisseur du gâteau), dans un four à 180 °C jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche. Laissez refroidir le gâteau et posez-le, côté plat vers le haut, sur une assiette ou un support à gâteau.
  5. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou à feu doux au micro-ondes et laissez-le refroidir légèrement.
  6. Fouettez la crème avec le sucre vanillé, puis incorporez le chocolat fondu.
  7. Recouvrez le fond du gâteau d’une épaisse couche de mousse au chocolat et laissez refroidir au réfrigérateur. Ne posez pas le deuxième morceau de gâteau sur le dessus avant que la mousse au chocolat n’ait pris. Vous pouvez également laisser la crème prendre au réfrigérateur avant de la mettre sur le gâteau.
  8. Réaliser une ganache au chocolat en faisant fondre 50 ml de crème végétale et 75 g de chocolat ensemble au bain-marie.
  9. Versez la ganache sur le gâteau.
  10. Vous pouvez également décorer le gâteau avec des framboises, des fraises, des noix hachées, des copeaux de chocolat ou une ganache au chocolat blanc végétal pour un effet festif supplémentaire.
  11. La recette prévoit du café chaud, ce qui permet au cacao de s’épanouir : vous dissolvez le cacao dans un liquide chaud pendant un moment, ce qui intensifie le goût du chocolat sans que vous ne goûtiez vraiment le café.
  12. Je fais toujours un peu trop de mousse au chocolat afin de pouvoir garder un pot de côté pour la manger à la cuillère.

Remarques

  • Source: Une recette de ‘Planteneters. Vegan recepten en duurzaam opvoeden’ de Elisabeth Van Lierop. Uitgeverij Lannoo.

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Temps de préparation: Moyen
Public cible: Consommateurs
Niveau de difficulté: Pour débutants
Allergies et régimes: Sans noix
Type de plat: Dessert

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