Légumes au four avec du boulgour

Ingrédients

Portions: 4
  • 2
    oignons
  • 4
    carottes
  • 1/2
    céleris-raves
  • 3 gousses d’
    ail
  • 1/2 càc de
    graines de coriandre moulues
  • graines de fenouil
  • du
    chili en poudre selon votre goût
  • sel
  • huile d’olive
  • 3 branches de
    romarin
  • origan
  • 400 g de
    boulghour
  • 1
    citron
  • 1 poignée de
    raisins secs

Instructions

  1. Préparez le boulgour. Faites-le bouillir dans une grande quantité d’eau salée, égouttez-le une fois cuit, étalez-le sur une assiette et ajoutez-y un peu d’huile d’olive, de jus de citron ainsi que les raisins secs et mélangez à l’aide d’une fourchette. Soit faites-le tremper dans de l’eau froide, égouttez-le au moment de servir et assaisonnez à nouveau avec de l’huile d’olive et du jus de citron tout en y ajoutant les raisins secs.
  2. Préchauffez le four à 250° (220° dépendant de votre four).
  3. Épluchez les légumes et coupez-les tous en morceaux de taille à peu près égale. Environ la taille de segments d’orange, mais c’est comme vous voulez. Plus les morceaux sont gros, plus ils cuisent lentement. Laissez les gousses d’ail dans leur peau.
  4. Mettez les légumes dans un grand plat à four, saupoudrez-les des épices et d’une pincée de sel, et versez un généreux filet d’huile d’olive dessus. Remuez bien pour que tous les légumes soient complètement enrobés. Placez le plat dans le four et faites cuire les légumes pendant environ une demi-heure, jusqu’à ce qu’ils aient des bords foncés. Il est important que vous n’ayez qu’une seule couche de légumes dans le plat – ne soyez pas tenté de rôtir une double portion en une fois, mieux vaut travailler en deux portions consécutives. Si vous mettez beaucoup de légumes au four en même temps, le four sera vite rempli de vapeur et les légumes ne pourront pas caraméliser joliment.
  5. Servez le boulgour garni de légumes. Si tout va bien, vous aurez un peu de sauce à l’huile d’olive au fond du plat. Ne la perdez pas !

Remarques

  • Ce plat simple est délicieux avec des boulettes de falafel. Vous pouvez également le servir avec de l’houmous ou un dip original de haricots avec des tomates séchées. Mélangez une boîte de haricots blancs égouttés avec 1 dl d’huile d’olive et le jus d’un citron. Ajoutez des herbes fraîches selon votre goût, comme du persil, de la menthe et/ou du basilic. Assaisonnez avec du sel et du piment en poudre et incorporez quelques cuillerées de tomates séchées en petits morceaux.
  • Auteur: Dorien Knockaert

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Temps de préparation: moyen
Public cible: Consumenten (fr)
Niveau de difficulté: pour débutants
Allergies et régimes: sans noix, sans soja, sans sucre
Type de plat: plat

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