huile de riz(ou une autre huile qui résiste aux températures élevées)
1 càc de
cuminmoulu
1 càc de
ras el hanout
1 càc d’
origanséché
Pour les lentilles :
1 boîte de
lentillesrincées (environ 225 g, égouttées)
3 càs de
ketchup
1 càc d’
huile de riz
1/2 càc de
curcuma
1/2 càc de
paprika fumé
1 càs de
vinaigre de cidre de pomme
1/2 càc de
Srirachaou quelques gouttes de tabasco (optionnel)
POUR LA FINITION:
4 càs de
yaourt grec entier(sans lactose ou végétal si souhaité)
2 grosses poignées de
salade de blé
4 càs de
graines de grenade(à conseiller mais pas indispensable)
Instructions
Préchauffez le four à 220 °C.
Lavez soigneusement le potimarron, mais ne l’épluchez pas. Retirez les graines et coupez-le en cubes. Retirez la tige et la racine des betteraves, mais laissez la peau. Frottez-les, essuyez-les et coupez-les également en cubes. Coupez les courgettes en demi-lunes. Coupez les oignons en quartiers épais.
Disposez tous les légumes sur une plaque de cuisson. Arrosez d’huile de riz et saupoudrez de toutes les épices et herbes. Assaisonnez avec suffisamment de poivre noir fraîchement moulu et du gros sel marin et mélangez bien jusqu’à ce que tous les légumes soient imbibés d’huile et d’épices. Mettez au four pendant 25 minutes. (Pas besoin de remuer.)
Mélangez les lentilles avec le ketchup, l’huile de riz, le curcuma, le paprika fumé, le vinaigre de cidre de pomme et le sriracha jusqu’à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis. Après 25 minutes de cuisson, ajoutez les lentilles aux légumes, remuez et enfournez pour 5 minutes supplémentaires. Baissez la température à 180 °C.
Pendant ce temps, préparez les assiettes en y étalant environ 2 cuillères à soupe de yaourt grec. Incorporez la salade de blé aux légumes à la sortie du four. Dressez les légumes sur la couche de yaourt et terminez avec les pépins de grenade. Servez ce plat chaud ou froid.
Remarques
Vous pouvez remplacer le yaourt grec par une alternative végétale. Dans ce cas, ajoutez quelques gouttes de jus de citron et une pincée de sel et poivre. Les alternatives végétales sont en effet un peu trop sucrées pour utiliser de façon pure dans des plats salés.
Vous faites à manger pour 4 personnes ? N’oubliez pas de doubler les quantités.
Source: Cette recette est issue de ‘Karola’s Kitchen’ de Karolien Olaerts. Maison d’édition Horizon. 224 p. 29,99 €.
