Mac ’n cheese végane aux shiitakes et granola

Ingrédients

Portions: 2
  • 375 g de
    macaroni
  • 1 tasse de
    petit pois surgelés
  • 2 grandes
    pommes de terre non farineuses
  • 2 grandes
    carottes
  • 250 g de
    courges butternut
  • 1 grand
    oignon
  • 3 gousses d’
    ail
  • 1 càc de
    curcuma
  • 1 càc d’
    ail en poudre
  • 1/2 tasse de
    lait de soja ou autre lait végétal non sucré
  • 1 càc de
    bouillon de légumes en vrac ou 1 cube de bouillon écrasé
  • 2 càs de
    bouillon de légumes
  • pincée de
    noix de muscade
  • poivre
  • 150 g de
    shiitakes
  • quelques
    tomate séchée
  • persil
  • 1 grande poignée de
    granola
  • beurre de cuisson végétal

Instructions

  1. Epluchez les pommes de terre et les carottes.
  2. Coupez les pommes de terre, les carottes et la courge en gros morceaux. Faites-les cuire environ 15 à 20 minutes dans l’eau bouillante.
  3. Coupez l’oignon et l’ail en morceaux. Faites-les revenir quelques minutes dans un peu de matière grasse végétale.
  4. Mettez les légumes cuits, l’oignon et l’ail dans un mixeur.
  5. Ajoutez-y le curcuma, l’ail en poudre, le lait végétal, le bouillon de légumes, la levure noble, la noix de muscade, le poivre, le sel et quelques cuillères à soupe d’eau chaude.
  6. Mixez bien le tout jusqu’à obtenir la consistance d’une sauce! Ajoutez-y un peu plus d’eau si nécessaire.
  7. Préparez les macaronis en suivant les instructions sur l’emballage. Versez les petits pois dans l’eau 2 minutes avant la fin de la cuisson.
  8. Entre-temps, faites revenir à feu vif les shiitakes dans un peu de matière grasse végétale jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  9. Égouttez les macaronis et les petits pois.
  10. Mélangez-y la sauce.
  11. Mettez les macaronis imbibés de sauce dans une assiette creuse.
  12. Décorez-les de shiitakes, de tomates séchées et de persil.
  13. Saupoudrez chaque assiette de beaucoup de granola (et éventuellement encore un peu de levure noble pour un effet « cheesy » supplémentaire).

Remarques

Tags

Temps de préparation: court
Public cible: Consumenten (fr)
Niveau de difficulté: pour débutants
Allergies et régimes: sans gluten, sans noix, sans soja, sans sucre
Type de plat: plat

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