Mac no cheese (recette de collectivité)

Nutriscore A

Ingrédients

Portions: 10

Pour le sauce

  • 450 g
    de pommes de terre épluchées et coupées en dés
  • 170 g
    de carottes épluchées et coupées en morceaux
  • 150 g
    d'Alpro Soya “Cuire et Rôtir” ou 150 ml d'huile d'olive
  • 160 ml
    de lait de soja non sucré (voir astuce)
  • 40 g
    de levure noble ou 300 g de fromage râpé végétalien (voir astuces)
  • 1 càs
    de jus de citron
  • 2 càc
    de sel
  • 1 càc
    d'oignon en poudre
  • 1 càc
    d'ail en poudre
  • 1 càc
    de moutarde
  • 1/2 càc
    de poivre
  • 1/2 càc
    de curcuma

Autres ingrédients

  • 800 g
    de macaroni, penne ou autres pâtes cuites (selon le goût)
  • 1 kg
    de légumes cuits voir astuces

Instructions

  1. Faites bouillir ou cuire à la vapeur les pommes de terre et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

  2. À l'aide d'un mixeur ou d'un blender, mixez les pommes de terre et les carottes cuites avec tous les autres ingrédients de la sauce pour obtenir une sauce homogène.

  3. Goûtez pour voir s'il faut plus de sel, de poivre, de citron ou de moutarde.

  4. Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez plus de lait de soja.

  5. Mélangez la sauce avec les pâtes et les légumes cuits (voir astuce). Il est préférable de réchauffer les différents éléments séparément et de les mélanger ensuite.

Remarques

Astuces

*Veillez à utiliser une boisson au soja sans sucre ajouté.

*Ajouter des légumes cuits selon le goût. Comptez environ 100 g par personne, prévoyez plus ou moins en fonction des accompagnements éventuels. Quelques exemples : brocolis blanchis, petits pois, fèves, potiron rôti, poivrons, chou-fleur, courgettes. Adaptez la recette selon les saisons.

*Les pâtes fraîchement cuites sont toujours meilleures, bien sûr. Les précuire al dente et les blanchir pendant 10 à 20 secondes est également une bonne option.

*Avant la cuisson : saupoudrer de polenta et de demi-tomates cerises en guise de garniture.

*Utilisez moins de sel si vous utilisez du fromage végétalien.

Tags

Cours: Main Course
Cuisines: Americaans, Belgisch
Mots clés: mac no cheese, macaroni
Public cible: Food Service
Type de plat: plat

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