Mac no cheese (recette de collectivité)

Name: Mac no cheese (recette de collectivité)
Ingredients: 450 g de pommes de terre (épluchées et coupées en dés); 170 g de carottes (épluchées et coupées en morceaux); 150 g d'Alpro Soya “Cuire et Rôtir” (ou 150 ml d'huile d'olive); 160 ml de lait de soja (non sucré (voir astuce)); 40 g de levure noble (ou 300 g de fromage râpé végétalien (voir astuces)); 1 càs de jus de citron; 2 càc de sel; 1 càc d'oignon en poudre; 1 càc d'ail en poudre; 1 càc de moutarde; 1/2 càc de poivre; 1/2 càc de curcuma; 800 g de macaroni, penne ou autres pâtes cuites (selon le goût); 1 kg de légumes cuits (voir astuces)

Nutriscore A

Ingrédients

Portions: 10

Pour le sauce

450 g

de pommes de terre épluchées et coupées en dés
170 g

de carottes épluchées et coupées en morceaux
150 g

d'Alpro Soya “Cuire et Rôtir” ou 150 ml d'huile d'olive
160 ml

de lait de soja non sucré (voir astuce)
40 g

de levure noble ou 300 g de fromage râpé végétalien (voir astuces)
1 càs

de jus de citron
2 càc

de sel
1 càc

d'oignon en poudre
1 càc

d'ail en poudre
1 càc

de moutarde
1/2 càc

de poivre
1/2 càc

de curcuma

Autres ingrédients

800 g

de macaroni, penne ou autres pâtes cuites (selon le goût)
1 kg

de légumes cuits voir astuces

Instructions

Faites bouillir ou cuire à la vapeur les pommes de terre et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
À l'aide d'un mixeur ou d'un blender, mixez les pommes de terre et les carottes cuites avec tous les autres ingrédients de la sauce pour obtenir une sauce homogène.
Goûtez pour voir s'il faut plus de sel, de poivre, de citron ou de moutarde.
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez plus de lait de soja.
Mélangez la sauce avec les pâtes et les légumes cuits (voir astuce). Il est préférable de réchauffer les différents éléments séparément et de les mélanger ensuite.

Remarques

Astuces

*Veillez à utiliser une boisson au soja sans sucre ajouté.

*Ajouter des légumes cuits selon le goût. Comptez environ 100 g par personne, prévoyez plus ou moins en fonction des accompagnements éventuels. Quelques exemples : brocolis blanchis, petits pois, fèves, potiron rôti, poivrons, chou-fleur, courgettes. Adaptez la recette selon les saisons.

*Les pâtes fraîchement cuites sont toujours meilleures, bien sûr. Les précuire al dente et les blanchir pendant 10 à 20 secondes est également une bonne option.

*Avant la cuisson : saupoudrer de polenta et de demi-tomates cerises en guise de garniture.

*Utilisez moins de sel si vous utilisez du fromage végétalien.