Mac’n’Cheese: chou-fleur, brocoli & champignons (recette de cuisine de collectivité”)

Ingrédients

Portions: 10
  • 1 kg de
    chou-fleur
  • 100 ml de
    lait d’amandes Alpro for Professionals
  • zeste d’un
    citron bio
  • 25 g d’
    origan pure (Verstegen)
  • Fruit pepper lemon pure (Verstegen)
  • sel
  • huile d’olive
  • 15 g d’
    ail
  • 120 g d’
    oignons rouge
  • 800 g de
    brocolis
  • 1 kg de
    champignon
  • 20 – g de
    margarine soja
  • 6 – 8 càs de
    flocons de levure noble
  • Poivre & sel
  • 750 g
    macaroni volkoren

Instructions

  1. Faites blanchir les bouts de broccoli pendant quelques minutes. Lorsque vous les enlevez de l’eau bouillante, faites tout de suite refroidir dans de l’eau froide.
  2. Faites cuire les bouts de chou-fleur dans la même eau. Ils seront prêts dans une dizaine de minutes.
  3. Mixez-les dans le foodprocessor avec le jus d’un demi-citron et la moitié de l’origan. Epicez au poivre citron, sel et éventuellement au zeste de citron.
  4. Faites cuire entretemps les macaroni.
  5. Faites cuire l’oignon rouge et l’ail dans la margarine.
  6. Ajoutez-y les champignons, et montez la température.
  7. Epicez au poivre, sel et le restant d’origan. Ajoutez-y le brocoli. Remuez pendant quelques instants, et ajoutez la sauce. Epicez de nouveau, cette fois-ci au poivre citronné, éventuellement encore un peu de sel, ou des flocons de levure pour ajouter une certaine profondeur au plat.

Remarques

  • Vous pouvez ajouter quelques flocons d’amande à la fin comme garniture. Non seulement est-ce joli, mais les flocons ajoutent un aspect croustillant à votre plat.

Tags

Public cible: Food Service, food service
Langue: French

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