Mac’n’Cheese: chou-fleur, brocoli & champignons (recette de cuisine de collectivité”)
Ingrédients
Portions:
10
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1 kg dechou-fleur
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100 ml delait d’amandes Alpro for Professionals
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zeste d’uncitron bio
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25 g d’origan pure (Verstegen)
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Fruit pepper lemon pure (Verstegen)
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sel
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huile d’olive
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15 g d’ail
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120 g d’oignons rouge
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800 g debrocolis
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1 kg dechampignon
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20 – g demargarine soja
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6 – 8 càs deflocons de levure noble
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Poivre & sel
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750 gmacaroni volkoren
Instructions
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Faites blanchir les bouts de broccoli pendant quelques minutes. Lorsque vous les enlevez de l’eau bouillante, faites tout de suite refroidir dans de l’eau froide.
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Faites cuire les bouts de chou-fleur dans la même eau. Ils seront prêts dans une dizaine de minutes.
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Mixez-les dans le foodprocessor avec le jus d’un demi-citron et la moitié de l’origan. Epicez au poivre citron, sel et éventuellement au zeste de citron.
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Faites cuire entretemps les macaroni.
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Faites cuire l’oignon rouge et l’ail dans la margarine.
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Ajoutez-y les champignons, et montez la température.
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Epicez au poivre, sel et le restant d’origan. Ajoutez-y le brocoli. Remuez pendant quelques instants, et ajoutez la sauce. Epicez de nouveau, cette fois-ci au poivre citronné, éventuellement encore un peu de sel, ou des flocons de levure pour ajouter une certaine profondeur au plat.
Remarques
- Vous pouvez ajouter quelques flocons d’amande à la fin comme garniture. Non seulement est-ce joli, mais les flocons ajoutent un aspect croustillant à votre plat.
