Malai Kari au potiron

Chauffez le four à 200° C et recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium.

Coupez le potiron en deux, sans le peler, retirez les graines et les fils et coupez la chair en demi-lunes de 2 cm de large maximum. Arrosez-les d’huile, saupoudrez-les généreusement de sel et étalez-les en une seule couche sur les plaques de cuisson.

Mettez la courge au four pendant 30 à 40 minutes, en retournant les tranches à mi-chemin, jusqu’à ce que la chair soit cuite et que les bords soient légèrement caramélisés.

Faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen et ajoutez les oignons. Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et ajoutez le gingembre et l’ail.

Faites-les braiser pendant 3 à 4 minutes, ajoutez les tomates et laissez mijoter la sauce pendant encore 6 minutes jusqu’à ce qu’elle soit liée et ressemble à une pâte.

Ajoutez 1,5 cuillère à café de sel, les épices et le sucre, remuez et versez le lait de coco. Remuez à nouveau et faites chauffer la sauce jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et bien chaude. Goûtez, pressez un peu de jus de citron vert dessus et goûtez à nouveau, ajoutez du sel, du sucre supplémentaire ou du jus de citron vert selon votre goût.

Versez un peu de sauce dans chaque assiette et disposez quelques tranches de potiron sur le dessus. Saupoudrez d’amandes grillées ou de coriandre fraîche selon votre goût et servez avec du pain naan.