Malai Kari au potiron

Ingrédients

Portions: 4
  • 1,2 kg
    potiron
  • huile de colza
  • sel
  • 2 gros
    oignons rouges finement hachés
  • 2 cm
    racines de gingembre frais, pelé et râpé
  • 5
    gousses d’ail haché
  • 200 ml
    coulis de tomates (ou 1 boîte de conserve de 400 g, écrasée avec un mixeur manuel)
  • 2 c. à café
    graines de cumin moulu
  • 3/4 c. à café
    cannelle en poudre
  • 1 3/4 c. à café
    piment Kashmiri Mirch en poudre
  • 1 1/2 c. à café
    garam masala
  • 1 c. à café
    sucre cristal fin
  • 600 ml
    lait de coco (1 boite)
  • 1
    citron vert en quartier
  • amandelschaafsel grillés ou coriandre fraiche (au choix), pour garniture
  • naan pour accompagner

Instructions

  1. Chauffez le four à 200° C et recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium.
  2. Coupez le potiron en deux, sans le peler, retirez les graines et les fils et coupez la chair en demi-lunes de 2 cm de large maximum. Arrosez-les d’huile, saupoudrez-les généreusement de sel et étalez-les en une seule couche sur les plaques de cuisson.
  3. Mettez la courge au four pendant 30 à 40 minutes, en retournant les tranches à mi-chemin, jusqu’à ce que la chair soit cuite et que les bords soient légèrement caramélisés.
  4. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen et ajoutez les oignons. Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et ajoutez le gingembre et l’ail.
  5. Faites-les braiser pendant 3 à 4 minutes, ajoutez les tomates et laissez mijoter la sauce pendant encore 6 minutes jusqu’à ce qu’elle soit liée et ressemble à une pâte.
  6. Ajoutez 1,5 cuillère à café de sel, les épices et le sucre, remuez et versez le lait de coco. Remuez à nouveau et faites chauffer la sauce jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et bien chaude. Goûtez, pressez un peu de jus de citron vert dessus et goûtez à nouveau, ajoutez du sel, du sucre supplémentaire ou du jus de citron vert selon votre goût.
  7. Versez un peu de sauce dans chaque assiette et disposez quelques tranches de potiron sur le dessus. Saupoudrez d’amandes grillées ou de coriandre fraîche selon votre goût et servez avec du pain naan.

Remarques

  • Dit recept is gebaseerd op de hartige Bengaalse malai kari en het limoensap zorgt voor een pittige smaak. Je kunt de curry het beste opscheppen met de zachtste naan die je kunt krijgen.

    Gebruik flespompoen als je geen lekkere pompoen kunt vinden.

  • Région: Oriental
  • Bron: Dit is een recept uit ‘Azië’ van Meera Sodha. Fontaine Uitgevers.

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Temps de préparation: moyen
Public cible: Consumenten (fr)
Niveau de difficulté: pour débutants
Allergies et régimes: sans soja
Type de plat: plat

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