1. Préchauffez un peu d’huile de coco dans le wok. Ajoutez les échalotes hachées et laissez mijoter brièvement. Ajoutez ensuite la patate douce et un peu d’eau pour que la patate douce puisse bien cuire.
2. Ajoutez 2 à 3 càc d’épices massala et mélangez bien. Ajoutez le lait de coco et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
3. Ajoutez-y les pois chiches et les épinards. Assaisonnez avec du sel et éventuellement du poivre et laissez brièvement mijoter le tout. Tout à la fin, versez-y quelques feuilles de coriandre et une poignée de noix de cajou écrasées. Mélangez bien et servez le massala avec du riz blanc.
4. Si vous voulez, vous pouvez mouiller votre massala avec un peu de jus de citron. Bon appétit !
Remarques
Source: Une recette de Nele sur son blog “Groene monster”
