Minestrone du garde-manger

Avec des ingrédients simples et variés comme les tomates concassées, les carottes, le potiron, et les pâtes de votre choix, cette soupe est un véritable caméléon qui s’adapte à vos envies et à ce que vous avez sous la main. N'hésitez pas à expérimenter !

Ingrédients

Portions: 4
  • 2 c. à soupe
    huile d’olive
  • 1 grote
    oignon émincé
  • 4 gousses
    ail écrasée
  • 3 c. à soupe
    purée de tomates
  • 2 c. à café
    basilic
  • 1 c. à café
    origan
  • 0.75 c. à café
    romarin
  • 0.75 c. à café
    thym
  • 1 – 2 c. à café
    vinaigre balsamique (ou le jus d’un demi-citron, facultatif)
  • 2
    carottes moyenne, coupées en morceaux
  • 400 g
    edamames
  • 0,5
    potiron en cubes
  • 1 kg
    tomate concassée en boîte
  • 400 g
    haricots blancs géants cuits, égouttés et rincés
  • 1 c. à café
    bouillon de légumes
  • 250 – 500 ml
    eau (optionnel)
  • 400 g
    pâtes au choix (500g si pâtes farcies: girasoli, tortellinis, …)

Instructions

  1. Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  2. Ajoutez l’ail écrasé, le concentré de tomates, le basilic, l’origan, le romarin et le thym. Mélangez bien et laissez les saveurs se développer.
  3. Déglacez avec le vinaigre balsamique avant d’ajouter les carottes, le potiron et les edamame (ou les légumes de votre choix). Mélangez bien pour répartir les épices uniformément. Poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes.

  4. Incorporez les tomates concassées, le bouillon de légumes et les haricots géants (ou les légumineuses cuites de votre choix). Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

  5. Rectifiez l’assaisonnement et les herbes si besoin.
  6. Cuisez les pâtes de votre choix séparément et mélangez-les au bouillon avant de servir.

Remarques

 

Il n’y a pas de légumes définis pour ce minestrone; il sert à vider ce qu’il y a dans le frigo, le congélateur ou le placard.

*Les haricots géants et blancs sont souvent utilisés en Italie. Mais qui a dit que nous ne pouvions pas ajouter des haricots rouges, noirs ou encore des pois chiches?

* Pour une version avec moins de tomate, n’hésitez pas à mettre plus de bouillon et moins de tomates concassées. Si vous n’avez pas de bouillon, de la pâte de miso ou de la sauce soja peuvent également aider à relever votre préparation.

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Temps de préparation: Court
Public cible: Consommateurs
Niveau de difficulté: Pour débutants
Allergies et régimes: Sans noix, Sans sucre
Type de plat: Soupe

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