Une version méditerranéenne et végétale des burgers, parfaite pour le barbecue !
Pour 10 à 12 mini burgers
Ingrédients
1boîte
de lentilleségouttées et rincées
75g
de graines de tournesol légèrement grillées
100g
de riz basmaticuit
1petit
oignon rougefinement émincé
4gousses
d’ailpressées
2c.à.s
de sauce soja
1c.à.s
de concentré de tomate
1c.à.c
d’herbes italiennes
1c.à.c
de paprika fumé
1c.à.c
d’origan
3-4c.à.s
de farine
Sel et poivre
Huile pour graisser
1
pain ciabatta
3
tomates pelées et épépinées, coupées en dés
1poignée
de basilic frais et grossièrement haché
Instructions
Faites revenir l’oignon et 2 gousses d’ail dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Laissez refroidir.
Écrasez grossièrement les lentilles dans un saladier.
Ajoutez le riz, les graines de tournesol, le mélange oignon-ail, la sauce soja, le concentré de tomate, les herbes, les épices et la farine. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte ferme. Salez et poivrez. Si la pâte est trop humide, ajoutez un peu de farine.
Formez 10 à 12 mini burgers fermes. Réservez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour les raffermir.
Pendant ce temps, mélangez les dés de tomate avec les 2 gousses d’ail restantes et le basilic. Salez et poivrez.
Badigeonnez les burgers d’un peu d’huile et faites-les griller sur une grille bien huilée ou un tapis de cuisson pour barbecue, environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Coupez la ciabatta en tranches pas trop épaisses. Dressez les burgers entre deux tranches avec une cuillerée de mélange tomate-basilic.
Remarques
Cette recette a été développée par Radegonda Bröde pour ProVeg Magazine 98 (2025).
