Moussaka accompagnée de röstis (cuisine de collectivité)
Ingrédients
Portions:10
1 kg
röstis
2
courgettescoupées en rondelles
2
poivronscoupés grossièrement en tranches
du
poivre
15 g de
sel(1 càs)
herbesméditérannéennes séchées
paprika en poudre
200 ml d’
huile d’olive
500 ml d’
eau
500 ml de
Soja CuisineAlpro for professionals
20 g de
pâte de bouillon de légumes
90 g de
rouxblanc
500 g d’
oignonsen tranches
500 g de
carottescoupés en morceaux
500 g de
hachéveggie (prêt à l’emploi)
500 g de
lentillesvertes (en boite ou que vous cuisez vous-même)
500 g de
courgettescoupés en morceaux
500 g de
poivronscoupées en languettes
4 càs de
persilfinement hâché
1 l de
tomatenstukjesuit blik
200 g de
fromagesrâpé vegan
Instructions
* Disposez séparément les röstis aplatis dans un gastronome pour les faire dorer
* Mettez les courgettes et les morceaux de poivron dans un autre gastronome, avec le sel, la poudre de paprika, les épices et un peu d’huile d’olive. Cuire au four à 180° pendant 10 min.
* Chauffez l’eau et l’Alpro soja en y ajoutant la pâte de bouillon à ébullition. Liez avec le roux, cuire quelques minutes, et laissez refroidir
* Cuire les oignons, les carottes en dés dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel, en ajoutant par la suite la courgette en morceaux, les morceaux de poivron, les lentilles, le persil et la tomate en morceaux.
* Laissez mijoter jusqu’à ce que tout soit tendre
* Déposez les légumes sur les röstis que vous recouvrez des légumes grillés
* Nappez la sauce par-dessus et saupoudrez le fromage moulu et un peu de poudre de paprika
* Laissez gratiner au four à 200 ° pendant 10min.
* La crème de soja professional cuit plus rapidement que de la crème ordinaire. Aussi c’est mieux de la porter à ébullition très lentement
* Alpro crème de soja existe en emballage 1l.
* Pour une version plus légère utilisez Alpro cooking light (emballage de 250ml)
* Vous pouvez bien sûr remplacer les röstis par des wedges ou des tranches de pommes de terre, ce qui est moins onéreux
* Vous pouvez également remplacer les tranches de courgettes et le paprika par de l’aubergine, ou des tranches d’aubergines surgelées, pour les placer au-dessus des autres légumes
* La moussaka se raffermit en reposant une petite heure avant de servir (four à 80°
* La pâte de bouillon de légumes, et le roux blanc de Knorr est 100% végétal
* Vous pouvez également ne pas utiliser le fromage et la panure, et remplacer par du panko ou de la polenta ou un mélange des deux. Une fine couche suffit à saupoudrer
* Une fine couche de poudre de paprika donnera une belle couleur à votre gratin
* Vous pouvez remplacer le haché par des pois chiche, légèrement revenus dans le gastronome
* pour encore un meilleur goût : ajoutez au haché de l’oignon finement coupé, carottes et ou champignons
Remarques
Bron: Dit is een recept van EVA. Foto (c) Toos Vergote
