Moussaka accompagnée de röstis (cuisine de collectivité)

Ingrédients

Portions: 10
  • 1 kg
    röstis
  • 2
    courgettes coupées en rondelles
  • 2
    poivrons coupés grossièrement en tranches
  • du
    poivre
  • 15 g de
    sel (1 càs)
  • herbes méditérannéennes séchées
  • paprika en poudre
  • 200 ml d’
    huile d’olive
  • 500 ml d’
    eau
  • 500 ml de
    Soja Cuisine Alpro for professionals
  • 20 g de
    pâte de bouillon de légumes
  • 90 g de
    roux blanc
  • 500 g d’
    oignons en tranches
  • 500 g de
    carottes coupés en morceaux
  • 500 g de
    haché veggie (prêt à l’emploi)
  • 500 g de
    lentilles vertes (en boite ou que vous cuisez vous-même)
  • 500 g de
    courgettes coupés en morceaux
  • 500 g de
    poivrons coupées en languettes
  • 4 càs de
    persil finement hâché
  • 1 l de
    tomatenstukjes uit blik
  • 200 g de
    fromages râpé vegan

Instructions

  1. * Disposez séparément les röstis aplatis dans un gastronome pour les faire dorer
  2. * Mettez les courgettes et les morceaux de poivron dans un autre gastronome, avec le sel, la poudre de paprika, les épices et un peu d’huile d’olive. Cuire au four à 180° pendant 10 min.
  3. * Chauffez l’eau et l’Alpro soja en y ajoutant la pâte de bouillon à ébullition. Liez avec le roux, cuire quelques minutes, et laissez refroidir
  4. * Cuire les oignons, les carottes en dés dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel, en ajoutant par la suite la courgette en morceaux, les morceaux de poivron, les lentilles, le persil et la tomate en morceaux.
  5. * Laissez mijoter jusqu’à ce que tout soit tendre
  6. * Déposez les légumes sur les röstis que vous recouvrez des légumes grillés
  7. * Nappez la sauce par-dessus et saupoudrez le fromage moulu et un peu de poudre de paprika
  8. * Laissez gratiner au four à 200 ° pendant 10min.
  9. * La crème de soja professional cuit plus rapidement que de la crème ordinaire. Aussi c’est mieux de la porter à ébullition très lentement
  10. * Alpro crème de soja existe en emballage 1l.
  11. * Pour une version plus légère utilisez Alpro cooking light (emballage de 250ml)
  12. * Vous pouvez bien sûr remplacer les röstis par des wedges ou des tranches de pommes de terre, ce qui est moins onéreux
  13. * Vous pouvez également remplacer les tranches de courgettes et le paprika par de l’aubergine, ou des tranches d’aubergines surgelées, pour les placer au-dessus des autres légumes
  14. * La moussaka se raffermit en reposant une petite heure avant de servir (four à 80°
  15. * La pâte de bouillon de légumes, et le roux blanc de Knorr est 100% végétal
  16. * Vous pouvez également ne pas utiliser le fromage et la panure, et remplacer par du panko ou de la polenta ou un mélange des deux. Une fine couche suffit à saupoudrer
  17. * Une fine couche de poudre de paprika donnera une belle couleur à votre gratin
  18. * Vous pouvez remplacer le haché par des pois chiche, légèrement revenus dans le gastronome
  19. * pour encore un meilleur goût : ajoutez au haché de l’oignon finement coupé, carottes et ou champignons

Remarques

  • Bron: Dit is een recept van EVA. Foto (c) Toos Vergote

Tags

Temps de préparation: Moyen
Public cible: Food Service
Niveau de difficulté: Pour fonceurs
Allergies et régimes: Sans noix, Sans sucre
Type de plat: Plat

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