Muffin moelleux à la courgette et au chocolat

Ingrédients

Portions: 1
  • 3 càs de
    graine de chia (ou de lin) pour le liant (flax eggs)
  • 9 càs d’
    eau chaude pour le liant (flax eggs)
  • 285 g de
    farine d’épeautre
  • 60 g de
    cacao en poudre non sucré
  • 1 càc de
    bicarbonate de soude
  • 2 càs de
    stévia (en option)
  • 1 càc de
    poudre d'acide tartrique
  • 1 càc de
    sel
  • 125 g de
    sirop d’agave
  • 115 g d’
    huile de tournesol
  • 80 g de
    pépites de chocolat non sucrées et quelques-unes en plus pour la décoration

Instructions

  1. Préchauffez le four à 170 °C.
  2. Nettoyez bien la courgette à l’eau et râpez-la finement avec une râpe à fromage.
  3. Préparez le liant (flax eggs) en mélangeant les 3 càs de graines de lin à 9 càs d’eau chaude. Mettez le mélange de côté jusqu’à ce que les graines de lin deviennent une pap’, qui pourra être utilisée autant pour les gâteaux que les crêpes ou les biscuits.
  4. Mélangez dans un grand saladier la farine d’épeautre, le cacao en poudre, la levure sèche, la stevia, la poudre d’acide tartrique et le sel.
  5. Faites un puits dans le mélange farineux et versez-y le sirop d’agave, l’huile de tournesol et le liant.
  6. Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien mélangés aux autres. Ajoutez ensuite la courgette râpée et les pépites de chocolat et mélangez de nouveau vigoureusement.
  7. Mettez la pâte dans des moules à muffin et décorez-les de pépites de chocolat.
  8. Laissez cuire ensuite 25 minutes dans le four préchauffé.

Remarques

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Temps de préparation: moyen
Public cible: Consumenten (fr)
Niveau de difficulté: pour débutants
Type de plat: dessert

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