Nasi goreng aux ‘oeufs’ brouillés et pleurotes

Ingrédients

Portions: 4
  • 200 g de
    riz basmati
  • 250 g de
    poireaux (en morceaux)
  • 250 g de
    champignons (en tranches)
  • 50 g de
    petits pois
  • 150 g de
    pleurotes
  • 2 càs de
    sauce soja
  • 1 càs d’
    huile de sésame
  • 1 càs de
    jus de citron
  • 1 càs de
    sirop de gingembre
  • sel
  • huile de coco
  • 200 g de
    tofu
  • 0,5 càc de
    curcuma
  • 0,5 càc de
    curry en poudre
  • 0,5 càc de
    kala namak
  • poivre

Instructions

  1. Saisissez le riz basmati dans un peu d’huile de coco, salez et arrosez de 0,5 litre d’eau chaude. Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et faites cuire.
  2. Dans une autre poêle, faites revenir le poireau et les champignons dans un peu d’huile de coco. Rajoutez les petits pois et assaisonnez les légumes avec de la sauce soja, de l’huile de sésame, du jus de citron et du sirop de gingembre.
  3. Dans une autre poêle, faites revenir les pleurotes dans un peu d’huile de coco. Sortez-les de la poêle.
  4. Emiettez le tofu et épicez-le au curcuma, curry en poudre, kala namak et poivre. Faites revenir le tofu dans un peu d’huile de coco.
  5. Mélangez le riz avec les légumes et le tofu. Disposez les pleurotes par-dessus.

Remarques

  • Région: Oriental
  • Source: Cette recette est issue du livre de cuisine ‘Vandaag Vegan’ de Miki Duerinck & Kristin Leybaert (photo: Heikki Verdurme).

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Temps de préparation: court
Public cible: Consumenten (fr)
Allergies et régimes: sans gluten, sans noix

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