1. Porter à l’ébullition de l’eau salée. Couper les poivrons en deux, enlever les graines et couper en lamelles. Découper les haricots. Cuire ces légumes pendant 5 minutes, les égoutter et garder l’eau de cuisson.
2. Peler entre-temps l’ail, éplucher le gingembre et ciselez-les. Enlever les graines du piment et hacher finement. Couper les champignons et la courgette en lamelles.
3. Chauffer l’huile dans un wok, ajouter le gingembre, l’ail et le piment, et faire cuire les champignons et la courgette.
4. Ajouter les haricots, le poivron et les nouilles et arroser de 5 dl d’eau (eau de cuisson).
5. Finalement ajouter le curry en poudre, la sauce soja et du sel. Faire sauter pendant encore quelques minutes jusqu’à ce que les nouilles soient cuites.
Remarques
Région: Oriental
Source: Vegetarisch Koken in 30 minuten. (Cuisiner végétarien en 30 minutes)