Coupez les brocolis en fleurettes et faites-les cuire dans de l’eau salée.
Gardez l’eau de cuisson pour y faire bouillir les orecchiette al dente.
Entretemps, faites griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils dorent.
Préchauffez l’huile d’olive dans une poêle profonde et ajoutez l’ail et le piment rouge. Faites frire à feu doux pendant une minute, mais évitez que l’ail ne colore.
Ajoutez les fleurettes de brocoli et faites-les étuver avec l’ail pendant quelques instants. Écrasez un peu les brocolis avec une fourchette et assaisonnez avec sel et poivre.
Mélangez les orechiette avec le brocoli et laissez mijoter à feu doux.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, parsemez de pignons de pin et servez.
Remarques
Vous pouvez donner à ce plat de pâtes encore plus de saveur en ajoutant un crumble de noix. Pour ce faire, mixez une gousse d’ail avec 100 g de noix du Brésil et un peu de sel. C’est délicieux !
