Pad thai végan aux légumes

Name: Pad thai végan aux légumes
Ingredients: 400 g de chou blanc; 300 g de chou rouge; 200 g de carottes (râpées grossièrement); 3 càs de tamari; 1,5 càs de sirop d'érable; 4 citron vert; 1 càc de coriandre; 3 càs d' huile de tournesol; 5 g de gingembre (pelé et râpé); 1/2 sauces piquantes (rouge sans graines); 150 g de noix de cajou (grillées); 1/2 botte de coriandre (hachée); 3 oignons jeunes (en rouelles)

Ingrédients

Portions: 4

400 g de

chou blanc
300 g de

chou rouge
200 g de

carottes râpées grossièrement
3 càs de

tamari
1,5 càs de

sirop d’érable
4

citron vert
1 càc de

coriandre
3 càs d’

huile de tournesol
5 g de

gingembre pelé et râpé
1/2

sauces piquantes rouge sans graines
150 g de

noix de cajou grillées
1/2 botte de

coriandre hachée
3

oignons jeunes en rouelles

Instructions

Lavez les choux et coupez-les en 4 dans la longueur. Grattez-les finement avec une mandoline ou coupez les choux en fines lamelles. Vous pouvez râper la carotte d’hiver avec une râpe à main.
Faites la marinade. Versez dans votre mixeur le tamari, le sirop d’érable, le jus de citron vert, les graines de coriandre, l’huile de tournesol, le gingembre râpé et le poivre rouge et mixez afin d’obtenir une marinade crémeuse. Ensuite, ajoutez les noix de cajou grillées et non salées et mixez pendant une minute encore. Pas besoin de mixer les noix de cajou complètement.
Versez le chou blanc, le chou rouge et la carotte râpée dans un grand bol à mélanger. Ajoutez-y la marinade, la coriandre ciselée et les jeunes oignons et mélangez bien.