Pain de viande à la sauce-cerise

Ingrédients

Portions: 4
  • Pour le pain de viande:
  • 150 g de
    PST (protéines de soja)
  • 350 ml de
    bouillon
  • 1
    pomme de terre
  • 1 petite
    carotte
  • 1 petit
    oignon
  • 1 gousse d’
    ail
  • 1 poignée de
    persil plat frais
  • 1,5 càs de
    ketchup
  • 1,5 càs de
    flocons de levure noble
  • 3 càs de
    sauce soja
  • 2 càc de
    thym
  • 80 g de
    flocons d’avoine
  • 1,5 càs de
    graines de lin ou farine ou farine de pois-chiches
  • 1 càs d’
    huile d’olive
  • poivre noir
  • Pour la sauce-cerise:
  • 1 grand pot de
    cerises en jus
  • 1 càs de
    thym séché
  • 1/2
    cubes de bouillon
  • sucre (optionnel) en fonction de vos goûts

Instructions

  1. Pour le pain de viande:
  2. Préchauffez le four à 200°C.
  3. Faites cuire le soja en morceaux 5 minutes dans du bouillon et égouttez. Epeluchez et râpez la pomme de terre et la carotte. Emincez l’oignon et le persil plat. Pressez enfin l’ail.
  4. Préparez tous les autres ingrédients et mélangez les avec les PST et l’ail dans un saladier. Mixez finement le tout avec un mixeur.
  5. Pétrissez la pomme de terre, la carote, l’oignon et le persil à la pâte jusqu’à former un pain.
  6. Graissez un plat à four avec de l’huile d’olive et posez-y le pain de viande. Faites le cuire recouvert de papier aluminium pendant une demi heure et laissez le cuire encore une demi-heure sans.
  7. Laissez le pain de viande refroidir un petit quart d’heure avant de le trancher. Ou mieux: laissez-le complètement refroidir, coupez-le ensuite et réchauffez à nouveau avant de servir.
  8. Pour la sauce-cerise:
  9. Faites chauffez le Madère (ou de la bière de cerise) avec du thym et du bouillon de légumes dans une poêle. Versez-y le jus de cerise et les cerises en gardant quelques cuillères de jus à part.
  10. Dans un récipient à part mélangez le liant pour sauce et les quelques cuillière de jus et utlisez ce mélange pour rendre la sauce de cerises liante.
  11. Conseil: Servez le pain de viande avec des patates et des légumes de votre choix. Vous pouvez couper le pain de viande en fines tranches pour le manger dans un sandwich.

Remarques

Tags

Temps de préparation: Moyen
Public cible: Consommateurs
Niveau de difficulté: Pour fonceurs
Allergies et régimes: Sans gluten
Type de plat: Plat

Vous pouvez également être intéressé à goûter

Salade repas de chou rouge

Crumble salé aux légumes grillés au four (recette cuisine de collectivité)

Curry de ketchup (recette cuisine de collectivité)

Risotto au four, aux petits pois, poireau et bacon d’aubergine (cuisine pour l’horeca)