Panzanella

Une recette de Colruyt

Ingrédients

Portions: 4
  • 300 g
    chair de butternut
  • 300 g
    choux de Bruxelles
  • 1
    tranche de betterave
  • 100 g
    salade de blé
  • 2
    jeunes oignons
  • 2 branches
    romarin frais
  • 4 tranches
    pains sec
  • 2 c. à soupe
    airelles tendres
  • 2 c. à soupe
    pignons de pin
  • 1 c. à café
    moutarde
  • 2 c. à soupe
    sirop d’érable
  • 5 c. à soupe
    huile d’olive
  • 2 c. à soupe
    vinaigre de cidre
  • poivre noir
  • sel

Instructions

  1. (15 min) – Pelez la betterave et coupez-la en dés, tout comme la chair de la courge. – Coupez le pied des choux de Bruxelles, puis détaillez chaque chou en 4. – Coupez les tranches de pain en dés et les jeunes oignons en fines rondelles. – Préchauffez le four à 180 °C.

  2. Éparpillez les dés de betterave rouge et de courge ainsi que les choux de Bruxelles sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Mélangez-y 1 c. à soupe d'huile d'olive, les branches de romarin, du sel et du poivre noir. Glissez 20 à 25 min au four préchauffé. Laissez légèrement refroidir hors du four et retirez le romarin.

  3. Entre-temps, mélangez 3 c. à soupe d'huile d'olive avec le vinaigre de cidre, le sirop d'érable et la moutarde. Salez et poivrez.

  4. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Réservez hors de la poêle.

  5. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle et rissolez-y les dés de pain.

  6. Mettez la salade de blé dans un grand plat et arrosez-la de vinaigrette à la moutarde.

  7. Mélangez la salade avec les airelles, les pignons de pin, les jeunes oignons et les légumes grillés. Parsemez de croûtons.

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Temps de préparation: court
Public cible: Général
Niveau de difficulté: pour débutants
Type de plat: plat

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