Parmentier de patate douce et aux lentilles

Ingrédients

Portions: 4
  • 200 g de
    lentilles vertes, sèches
  • 1,5 kg de
    pommes de terre (douces)
  • 2 càs d’
    huile d’olive
  • 2
    échalotes
  • 2 gousses d’
    ail
  • 1 càs de
    ciboulette ciselée
  • 2 càs de
    persil plat ciselé
  • 100 ml de
    crème de soja
  • 2 càs de
    flocons de levure (vous pouvez les trouver dans des magasins bio. Vous pouvez le supprimer aussi, mais c’est pratique de l’avoir à la maison !)
  • 2 càs de
    sauce soja
  • sel et poivre

Instructions

  1. Laissez cuire les lentilles dans une casserole avec de l’eau bouillante pendant 20 minutes.
  2. Épluchez et coupez les patates douces en morceaux. Laissez-les cuire dans une grande casserole remplie d’eau.
  3. Préchauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les échalotes et l’ail. Ajoutez les lentilles égouttées, les herbes et la sauce soja et laissez cuire pendant 5 à 10 minutes. Répartissez dans un plat allant au four.
  4. Égouttez les patates douces, passez-les au presse-purée et assaisonnez avec poivre et sel à votre goût.
  5. Étalez la purée sur les lentilles et tassez bien. Répartissez la crème sur le plat et saupoudrez éventuellement de flocons de levure. Laissez cuire 15 minutes à 180 °C, puis passez quelques minutes sous le grill pour gratiner.

Remarques

  • Auteur: Marie Laforêt

Tags

Temps de préparation: Moyen
Public cible: Consommateurs
Niveau de difficulté: Pour débutants
Allergies et régimes: Sans gluten, Sans noix, Sans sucre
Type de plat: Plat

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