Pâte aux petits pois et au safran
Ingrédients
Portions:
4
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500 g depâtes (farfelle ou spirelli)
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500 g depetits pois
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2échalotes
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100 g denoix mélangées, hachées (amandes, noisettes, pignons de pin, …)
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250 ml decrème de soja
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beurre
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3 branches demarjolaine
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1 portion desafran
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sel et poivre
Instructions
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1. Laissez bouillir les petits pois dans de l’eau salée pendant 6 à 7 minutes. Égouttez et rincez-les immédiatement avec de l’eau froide afin de garder leur couleur verte.
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2. Entretemps, laissez cuire les pâtes à point, selon les instructions sur l’emballage.
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3. Laissez mijoter l’échalote dans un peu de beurre et ajoutez la marjolaine et le safran. Ajoutez aussi les petits pois.
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4. Ajoutez la crème de soja et laissez épaissir.
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5. Répartissez les pâtes et la sauce sur les assiettes et garnissez avec des noix hachées et éventuellement un peu de levure alimentaire.
