Pâtes à l’aubergine et à l’alternative à la ricotta maison

Une recette de Bio-Planet

Ingrédients

Portions: 4
  • 200 g
    tofu soyeux
  • 4
    aubergines
  • 1
    citron
  • 1/2 plante
    basilic
  • 400 g
    fusillis
  • 200 g
    amandes pelées
  • 2 c. à soupe de
    vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe
    huile d’olive
  • poivre noir
  • sel

Instructions

Au préalable

  1. Versez les amandes dans un bol et couvrez-les d’eau. Réservez-les au moins 12 h au réfrigérateur.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C.

  2. Entre-temps, détaillez les aubergines en fines rondelles de 0,25 cm d’épaisseur. Disposez-les sur des plaques de four tapissées de papier sulfurisé et aspergez-les d’huile d’olive des deux côtés. Salez et poivrez

  3. Glissez ± 20 min au four préchauffé.

  4. Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

  5. Égouttez les amandes et mixez-les avec le tofu, le jus du citron et une pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange lisse. Salez et poivrez.

  6. Retirez les aubergines du four et aspergez-les de vinaigre balsamique.

  7. Mélangez l’alternative végétale à la ricotta avec les pâtes (réservez-en un peu pour la garniture).

  8. Mélangez l’alternative végétale à la ricotta avec les pâtes (réservez-en un peu pour la garniture).

Tags

Temps de préparation: court
Public cible: Général
Niveau de difficulté: pour débutants
Type de plat: plat

Vous pouvez également être intéressé à goûter

Salade thaï aux nouilles de riz (recette pour cuisine de collectivité)

Base d’un bouillon de légumes (cuisine de collectivité)

Salade de pâtes au pesto

Tagliatelle aux courgettes et citron