Pâtes au houmous et aux épinards

Ingrédients

Portions: 2
  • 170 g de
    fusilli complets biologiques
  • 2 petits
    oignons biologiques
  • 3
    tomates Roma biologiques
  • 180 g d’
    allumettes de lardons veggie
  • 100 g de
    houmous
  • 1/2
    poivrons rouge biologique
  • 100 g d’
    épinards frais biologiques
  • 1 càs de
    huile de cuisson
  • piment rouge selon votre goût

Instructions

  1. Portez de l’eau à ébullition et faites cuire les fusilli complets pendant 8 minutes (cuisson al dente). Egouttez et récuperez un peu de jus de cuisson.
  2. Epluchez et émincez l’oignon. Lavez la tomate et coupez-la en petits morceaux.
  3. Faites chauffer de l’huile de cuisson dans une poêle à frire et faites-y revenir les ‘lardons’ jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Sortez-les de la poêle et réservez.
  4. Faites frire l’oignon dans la même poêle pendant 2 minutes à feu moyen. Ajoutez la tomate et faites cuire pendant 5 minutes. Ensuite, ajoutez le houmous et un filet de jus de cuisson pour obtenir une sauce lisse.
  5. Retirez les graines du piment rouge, râpez la chair et ajoutez-la à la sauce houmous. Mélangez bien. Assaisonnez au piment rouge selon votre goût.
  6. Lavez les épinards, laissez-les s’égoutter dans une passoire et ajoutez-les à la sauce 2 minutes avant la fin de cuisson (gardez un peu d’épinards de côté pour la décoration).
  7. Soit vous ajoutez les fusilli à la sauce en mélangeant bien, soit vous servez la sauce à part. Parsemez les pâtes avec les lardons et décorez avec quelques feuilles d’épinards.

Remarques

  • La touche du chef : ajoutez des pignons de pin.
  • Source: Cette recette est issue de Ekomenu

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Temps de préparation: Court
Public cible: Consommateurs
Niveau de difficulté: Pour débutants
Allergies et régimes: Sans noix, Sans soja, Sans sucre
Type de plat: Plat

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