vinaigre balsamique(ou vinaigre de cidre, jus de citron)
Sel et poivre fraîchement moulu(selon goût)
120 ml
huile d’olive(plus selon goût)
Instructions
Faites cuire les pâtes en suivant les indications sur l’emballage.
Pendant ce temps, préparez le pesto: mettez les amandes dans la cuve d’un robot multifonctions avec l’ail, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez ensuite les tomates séchées et mixez à nouveau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée: lisse ou avec des morceaux. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Ajoutez la quantité de pesto souhaitée aux pâtes et mélangez bien. Décorez l’assiette avec les cœurs d’artichauts et un peu de parmesan vegan.
Buon Appetito !
Remarques
Pas de tomates séchées dans votre placard mais un pot de pesto verde? Ça fonctionne aussi ! L’artichaut se marie très bien avec le basilic.
Pour réaliser un parmesan vegan rapidement, mixez de la levure nutritionnelle avec des graines de tournesol (ou des noix de cajou), du sel et une pointe de couteau d’ail en poudre. Adaptez chaque ingrédient selon vos préférences.