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Pâtes crémeuses carbonara verde (recette cuisine de collectivité)
Nutri-score A
Ingrédients
Portions:
10
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250 gde haricots verts coupés en deux
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250 gde petits pois
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1 kgde pâtes
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500 gd’oignons coupés en dés
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40 mld’huile d’olive
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1600 gde courgettes coupées en tranches
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625 mlde crème de soja végétale Alpro
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30 gd’ail pressé
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sel et poivre selon vos préférences
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origan selon vos préférences
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romarin selon vos préférences
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500 gde lardons végétaux
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500 gd’épinards
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facultatif : bouillon de légumes
Instructions
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Blanchissez brièvement les haricots verts et les petits pois, puis rincez-les à l’eau froide.
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Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.
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Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajoutez les tranches de courgettes et laissez un peu cuire.
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Déglacez maintenant avec la crème de soja et faites-y cuire brièvement les haricots.
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Assaisonnez avec de l’ail, du sel, du poivre, de l’origan, du romarin et, si nécessaire, ajoutez du bouillon de légumes (si la sauce est trop épaisse).
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Ajoutez les pâtes cuites à la sauce crémeuse et couvrez, pour permettre aux pâtes d’absorber la saveur de la sauce.
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Dans une autre poêle, faites chauffer l’huile d’olive, faites revenir les lardons végétaux, salez et poivrez, et ajoutez les épinards jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Remarques
Conseil: coupez les courgettes en fines lanières/spirales pour un aspect plus raffiné.