Pâtes diaboliques au tempeh

Ingrédients

Portions: 4
  • 500 g de
    pâtes
  • 250 g de
    champignons nettoyés et coupés en petits morceaux
  • 1
    oignon émincé
  • 2 gousses d’
    ail émincées
  • 1
    poivron rouge en cubes
  • 1
    courgette en cubes
  • 200 g de
    tempeh ou de tofu
  • 250 ml de
    crème de soja
  • 150 ml de
    ketchup
  • 150 ml d’
    eau
  • 1,5 càs de
    curry en poudre
  • 1,5 càs de
    paprika en poudre
  • 1/2
    piment rouge, épépiné et haché
  • 1 càc de
    coriandre en poudre
  • 1 filet de
    cognac
  • sel et poivre
  • persil plat à votre goût

Instructions

  1. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet. Gardez, en les égouttant, un fond d’eau dans la casserole. Ajoutez un peu d’huile d’olive aux pâtes afin qu’elles ne collent pas. Préchauffez un peu d’’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajoutez-y l’ail, le piment et les dés de tempeh ou de tofu et faites cuire le tout pendant 3 minutes à feu moyen. Ajoutez le curry, le paprika et la coriandre en poudre et mélangez bien.
  2. Ajoutez-y les champignons et faites-les cuire deux minutes en remuant. Ajoutez le cognac aux champignons et laissez mijoter +/- 3 minutes jusqu’à ce que l’alcool se soit évaporé. Ensuite, ajoutez la courgette, le poivron, le ketchup et l’eau. Mélangez bien et laissez cuire 10 minutes à feu moyen. Ajoutez la crème de soja aux légumes et laissez mijoter encore 5 minutes. Mélangez les pâtes avec la sauce et laissez mijoter pendant 2 minutes encore.
  3. Assaisonnez avec du poivre, du sel et des herbes fraîches à votre goût.

Remarques

  • Auteur: Stijn De Kock

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Temps de préparation: Court
Public cible: Consommateurs
Niveau de difficulté: Pour débutants
Type de plat: Plat

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