Pâtes vertes aux champignons sautés (recette cuisine de collectivité)

Name: Pâtes vertes aux champignons sautés (recette cuisine de collectivité)
Ingredients: 100 g de noix de cajou; 100 g d’échalotes (coupées en dés); 50 g d’huile d’olive; 500 ml de bouillon de légumes; 30 ml de jus de citron; 10 g de sel; 300 g de petits pois (surgelés); 50 g de câpres sans liquide (conservez le liquide); 20 g de basilic; 400 ml de soja cuisine (Alpro); 1 kg de pâtes non cuites; 40 ml d’huile d’olive; 500 g de champignons; 250 g de pois chiches en conserve (poids net); poivre selon vos préférences

Nutriscore B

Ingrédients

Portions: 10

100 g

de noix de cajou
100 g

d’échalotes coupées en dés
50 g

d’huile d’olive
500 ml

de bouillon de légumes
30 ml

de jus de citron
10 g

de sel
300 g

de petits pois surgelés
50 g

de câpres sans liquide conservez le liquide
20 g

de basilic
400 ml

de soja cuisine Alpro
1 kg

de pâtes non cuites
40 ml

d’huile d’olive
500 g

de champignons
250 g

de pois chiches en conserve poids net
poivre selon vos préférences

Instructions

Faites tremper les noix de cajou pendant 2 heures dans de l’eau bouillante ou pendant une nuit dans de l’eau froide.
Faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive. Ajoutez le bouillon de légumes et les noix de cajou, et laissez cuire brièvement. Ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre et le liquide des câpres. Faites cuire encore 10 minutes.
Ajoutez ensuite les câpres, les petits pois et le basilic sans la tige à la sauce et mixez à l’aide d’un blender jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Assaisonnez la sauce et ajoutez le soja cuisine. Ne continuez pas à cuire, mais gardez au chaud.
Faites cuire les pâtes.
Faire revenir brièvement les champignons.
Servez les pâtes avec la sauce et les pois chiches et garnissez avec les champignons.