Pilaf de printemps avec asperges, fenouil et petits pois

Ingrédients

Portions: 4
  • 350 g
    riz basmati
  • 600 ml
    bouillon de légumes végétalien
  • 3 c. à soupe
    huile de colza
  • 2
    oignons rouge en fines rondelles
  • 4 gousses
    ail finement hachées
  • 2
    piments de chili vers en fines rondelles
  • 1
    fenouil moyen, nettoyé, en fines tranches
  • 250 g
    asperges extrémités enlevées et coupées en morceaux de 4 cm
  • 200 g
    pois congelés et fèves congelées un mélange (décongelé)
  • 1 1/2 c. à café
    graines de cumin moulues
  • 1 1/2 c. à café
    garam masala
  • 1/2 c. à café
    sel
  • 1 poignée
    menthe fraîche
  • 1 poignée
    aneth fraîche
  • 1
    citron en quartier, pour servir

Instructions

  1. Lavez le riz dans plusieurs portions d’eau froide jusqu’à ce que l’eau claire s’écoule, puis faites-le tremper dans l’eau froide pendant 20 minutes. Egouttez-le bien, mettez-le dans une grande casserole avec un couvercle et versez le bouillon par-dessus.
  2. Portez à ébullition, mettez le couvercle sur la casserole, baissez le feu jusqu’à ce que le bouillon soit juste en ébullition et laissez-le bouillir pendant 10 à 12 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez-la avec le couvercle pour que le riz puisse cuire à la vapeur.
  3. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et transparents. Ne pas laisser colorer.
  4. Ajoutez l’ail et le piment dans la poêle, faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires avant d’ajouter le fenouil et quelques cuillères à soupe d’eau. Mettez le couvercle sur la poêle.
  5. Laissez mijoter pendant 8 minutes. Ajoutez les asperges, les petits pois, les fèves, le cumin, le garam masala et le sel.
  6. Remuez, remettez le couvercle sur la casserole, poursuivez la cuisson pendant encore 3 à 5 minutes et retirez la casserole du feu.
  7. Hachez les épices et mélangez-les avec le riz et les légumes – séparez les éventuels amas de riz à la main – versez le plat dans un bol et servez. Servir avec des quartiers de citron.

Remarques

  • Région: Oriental
  • Source: Une recette du livre ‘Azië’ de Meera Sodha. Fontaine Uitgevers.

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Temps de préparation: moyen
Public cible: Consumenten (fr)
Niveau de difficulté: pour débutants
Allergies et régimes: sans noix, sans soja
Type de plat: plat

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