Pita aux falafels (recette cuisine de collectivité)

Nutri-score A

Ingrédients

Portions: 10

Pita aux falafels

  • Ingrédients pour le kebab :
  • 300 g
    de laitue coupée en fines lanières
  • 350 g
    de concombre coupé en bâtonnets
  • 300 g
    de tomates coupées en lanières
  • 200 g
    de carottes râpées
  • 80 ml
    d’huile de colza
  • 270 g
    de chou rouge coupé en petites lanières
  • 900 g
    de falafels prêts à l’emploi
  • 750 g
    de pains pita moelleux

 La sauce au yaourt relevée

  • 12 g
    d’ail
  • 1/2 c. à c.
    de cumin moulu
  • 1/2 c. à c.
    de coriandre en poudre
  • 1/2 c. à c.
    de curcuma
  • 500 ml
    de yaourt au soja naturel Alpro
  • 70 g
    de citron
  • 1 c. à s.
    de menthe séchée
  • Huile d’olive
  • Poivre et sel selon vos préférences

Instructions

  1. Faites chauffer l’huile de colza et faites revenir les falafels jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
  2. Préparez la sauce au yaourt : épluchez et hachez l’ail et étuvez-le brièvement dans l’huile. Ajoutez le cumin, la coriandre et le curcuma et laissez un peu revenir. Pressez le citron et ajoutez maintenant tous les ingrédients au yaourt. Assaisonnez la sauce selon vos préférences.
  3. Servez un pain pita avec une portion de légumes crus, 3 falafels et un filet de sauce au yaourt.

Remarques

Pointe: Dans la sauce au yaourt, l’ail n’est pas obligatoire.

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Public cible: Food Service
Type de plat: Plat

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