Pizza à la crème de potiron et aux légumes de saison (recette de cuisine de collectivité)

Ingrédients

Portions: 4
  • 30 ml d’
    huile d’olive
  • 150 ml de
    lait d’amandes Alpro for Professionals
  • 20 g de
    soja/margarine Alpro
  • Poivre & sel
  • 1 g de
    paprika en poudre fumé
  • 4 g de
    Spicemix del mondo chimichurri pure (Verstegen)
  • 4 g d’
    origan pure (Verstegen)
  • 2 g de
    guadelajara (Verstegen)

Instructions

Pour la crème de potiron:

  1. Mélangez le potiron avec les épices et l’huile d’olive, et grillez pendant 15 minutes dans un four à 180°C.
  2. Mixez le potiron avec un peu de lait d’amande.
  3. Dépendant de la liquidité du fruit et la consistance souhaitée de la crème, ajoutez plus (ou moins) de lait d’amande.
  4. Pour rendre la crème plus brillante, ajoutez un tout petit peu de xantana ou agaragar (optionnel).
  5. Ajoutez les garnitures que vous voulez, et laissez votre pizza dans un four à 200°C pendant 15 à 20 minutes.
  6. Finissez la pizza avec quelques légumes marinés, une salade verte croustillante, des noix, des huiles d’épices ou un peu de pesto.
  7. *topping 1: champignons, broccoli, poivrons, courgette + pesto et/ou salade
  8. topping 2: betteraves grillés, oignon rouge et panais + chou frisé & noix
  9. topping 3: céleri & carotte + fenouil mariné & pesto de noisettes*

Remarques

  • Vous pouvez choisir des légumes de saison. Chaque saison, vous aurez donc une autre pizza.
    Certains légumes qui ont besoin d’un peu plus de temps de cuisson, peuvent être grillés dans le four avant.

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