Plat au four au butternut et tofu ricotta

Name: Plat au four au butternut et tofu ricotta
Ingredients: 1 courge butternut (de taille moyenne); 500 g de pâtes ((par ex. farfalle)); 250 g de tofu; 1 gousse d' ail; 1 poignée de basilic (frais); le jus d'1 citron; sel et poivre; 4 càs de flocons de levure noble; 400 g de sauce tomate; 100 g de feuilles d'épinard (jeunes); parmesan végétalien (ou autre fromage végétalien (optionnel))

Ingrédients

Portions: 4

1

courge butternut de taille moyenne
500 g de

pâtes (par ex. farfalle)
250 g de

tofu
1 gousse d’

ail
1 poignée de

basilic frais
le jus d’1

citron
sel et poivre
4 càs de

flocons de levure noble
400 g de

sauce tomate
100 g de

feuilles d’épinard jeunes
parmesan végétalien ou autre fromage végétalien (optionnel)

Instructions

Préchauffez le four à 200°C.
Epluchez le butternut, enlevez les graines et coupez en cubes.
Faites cuire le butternut avec les pâtes.
Réalisez un tofu ricotta en mixant le tofu, l’ail, le basilic, le jus de citron, sel, poivre et les flocons de levure noble pour obtenir une masse avec des grumeaux.
Faites chauffer la sauce tomate avec le tofu ricotta. Ajoutez les épinards.
Ajoutez ensuite les pâtes et les cubes de potiron et mélangez bien.
Disposez ce mélange dans un grand plat allant au four et parsemez éventuellement avec un peu de parmesan végétalien (https://www.evavzw.be/fr/recette/parmesan-vegan).
Faites cuire au four à 200° pendant 20 minutes.

Remarques

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Source: Cette recette est issue du blog de Sofie Caers : Healthfie.