Plat au four aux patates douces (recette cuisine de collectivité)

Nutri-score A

Ingrédients

Portions: 10
  • 2 kg
    de patates douces épluchées et coupées en morceaux égaux
  • 800 g
    de brocoli en bouquets
  • 40 ml
    d’huile de tournesol ou une autre huile au choix
  • 250 g
    d’oignons ciselés
  • 30 g
    d’ail finement haché
  • 500 g
    de poivrons rouges coupés en dés
  • 600 g
    de champignons coupés en tranches
  • 600 g
    de lentilles en conserve poids net, ou 800 g de haché veggie
  • 250 ml
    de boisson aux amandes non grillées non sucrée Alpro
  • 2,5 c. à c.
    de thym
  • 2,5 c. à c.
    de paprika fumé
  • sel et poivre

Instructions

  1. Faites bouillir les patates douces jusqu’à ce qu’elles soient tendres et faites cuire le brocoli al dente.
  2. Préchauffez le four à 200 °C.
  3. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez ensuite le poivron et les champignons. Assaisonnez avec du thym et du paprika.
  4. Si vous utilisez du haché veggie, faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
  5. Réduisez les patates douces en purée en ajoutant du lait d’amande.
  6. Mettez les lentilles ou le haché veggie dans un plat allant au four, puis ajoutez les légumes et répartissez la purée de pommes de terre uniformément dessus.
  7. Faites cuire le plat au four pendant 20 minutes.

Remarques

Conseil: Au moment de servir, une croûte croustillante peut être obtenue en étalant grossièrement la purée de pommes de terre ou en mettant le four sur la position gril pendant les dernières minutes. Vous pouvez aussi ajouter de la chapelure pour plus de croustillant.

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