Plat au four aux patates douces (recette cuisine de collectivité)
Nutri-score A
Ingrédients
Portions:10
2kg
de patates doucesépluchées et coupées en morceaux égaux
800g
de brocolien bouquets
40ml
d’huile de tournesol ou une autre huile au choix
250g
d’oignonsciselés
30g
d’ailfinement haché
500g
de poivrons rougescoupés en dés
600g
de champignonscoupés en tranches
600g
de lentilles en conservepoids net, ou 800 g de haché veggie
250ml
de boisson aux amandes non grillées non sucréeAlpro
2,5c. à c.
de thym
2,5c. à c.
de paprika fumé
sel et poivre
Instructions
Faites bouillir les patates douces jusqu’à ce qu’elles soient tendres et faites cuire le brocoli al dente.
Préchauffez le four à 200 °C.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez ensuite le poivron et les champignons. Assaisonnez avec du thym et du paprika.
Si vous utilisez du haché veggie, faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
Réduisez les patates douces en purée en ajoutant du lait d’amande.
Mettez les lentilles ou le haché veggie dans un plat allant au four, puis ajoutez les légumes et répartissez la purée de pommes de terre uniformément dessus.
Faites cuire le plat au four pendant 20 minutes.
Remarques
Conseil: Au moment de servir, une croûte croustillante peut être obtenue en étalant grossièrement la purée de pommes de terre ou en mettant le four sur la position gril pendant les dernières minutes. Vous pouvez aussi ajouter de la chapelure pour plus de croustillant.