Plat au four de potiron avec épinards et crème de panais

Ingrédients

Portions: 4
  • 400 g de
    potiron en morceaux (la chair)
  • 1 gousse d’
    ail pressée
  • 150 g de
    pois chiches cuits
  • 50 g de
    noix de cajou hachées
  • 250 g de
    feuilles d’épinard ou de chou frisé, grossièrement haché
  • 500 g de
    panais épluché en morceaux
  • 1 dl de
    crème de soja
  • 1 càs de
    moutarde
  • 2 càs de
    jus de citron
  • 2 càs d’
    estragon
  • sel et poivre
  • huile d’olive

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Laissez cuire les morceaux de potiron dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient prêts.
  3. Ajoutez l’ail, les pois chiches et les noix de cajou et assaisonnez avec estragon, poivre et sel.
  4. Après 5 minutes, ajoutez les épinards ou le chou frisé. Puis, ajoutez la crème de soja et la moutarde.
  5. Retirez la poêle du feu et versez le mélange dans un plat au four graissé.
  6. Laissez cuire les morceaux de panais dans de l’eau bouillante. Égouttez-les.
  7. Mixez le panais et assaisonnez la purée avec jus de citron, poivre et sel.
  8. Répartissez la purée sur le mélange de potiron et laissez cuire le plat au four pendant 30 minutes.

Remarques

  • Source: Cette recette vient de Miki Duerinck & Kristin Leybaert de ‘Vandaag Vegan’. Manteau ISBN: 9789022335536, 2018. Photo: Heikki Verdurme

Tags

Temps de préparation: court
Public cible: consumenten
Niveau de difficulté: pour débutants
Allergies et régimes: sans gluten, sans sucre
Type de plat: plat
Langue: French

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