Plat au four de potiron avec épinards et crème de panais

Name: Plat au four de potiron avec épinards et crème de panais
Ingredients: 400 g de potiron (en morceaux (la chair)); 1 gousse d' ail (pressée); 150 g de pois chiches (cuits); 50 g de noix de cajou (hachées); 250 g de feuilles d'épinard (ou de chou frisé, grossièrement haché); 500 g de panais (épluché en morceaux); 1 dl de crème de soja; 1 càs de moutarde; 2 càs de jus de citron; 2 càs d' estragon; sel et poivre; huile d'olive

Ingrédients

Portions: 4

400 g de

potiron en morceaux (la chair)
1 gousse d’

ail pressée
150 g de

pois chiches cuits
50 g de

noix de cajou hachées
250 g de

feuilles d’épinard ou de chou frisé, grossièrement haché
500 g de

panais épluché en morceaux
1 dl de

crème de soja
1 càs de

moutarde
2 càs de

jus de citron
2 càs d’

estragon
sel et poivre
huile d’olive

Instructions

Préchauffez le four à 180 °C.
Laissez cuire les morceaux de potiron dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient prêts.
Ajoutez l’ail, les pois chiches et les noix de cajou et assaisonnez avec estragon, poivre et sel.
Après 5 minutes, ajoutez les épinards ou le chou frisé. Puis, ajoutez la crème de soja et la moutarde.
Retirez la poêle du feu et versez le mélange dans un plat au four graissé.
Laissez cuire les morceaux de panais dans de l’eau bouillante. Égouttez-les.
Mixez le panais et assaisonnez la purée avec jus de citron, poivre et sel.
Répartissez la purée sur le mélange de potiron et laissez cuire le plat au four pendant 30 minutes.