Plat au potiron, épinard et crème de panais

Ingrédients

Portions: 4
  • 400 g de
    potiron pelé et coupé en morceaux
  • 1 gousse d’
    ail pressée
  • 150 g de
    pois-chiches en boite
  • 50 g de
    noix de cajou hâchées grossièrement
  • 250 de
    feuilles d’épinard ou chou frisé coupé grossièrement
  • 500 g de
    panais pelé et coupé en morceaux
  • 1 dl de
    crème de soja
  • 1 càs de
    moutarde
  • 2 càs de
    jus de citron
  • 2 càs d’
    estragon
  • sel et poivre
  • huile d’olive

Instructions

  1. Chauffer le four à 180°C.

Les légumes

  1. Cuire les morceaux de potiron dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
  2. Ajoutez l’ail, les pois-chiches et les noix de cajou et assaisonnez avec de l’estragon, du poivre et du sel.
  3. Après 5 minutes, ajoutez les épinards ou le chou frisé. Mélangez-y de la crème de soja et de la moutarde.
  4. Retirez la poêle du four et répartissez le mélange dans un four graissé.

La crème de panais:

  1. Faire cuire les panais dans de l’eau bouillante et les égoutter une fois que c’est cuit.
  2. Mixez les panais en purée et assaisonnez avec du jus de citron, du poivre et du sel.
  3. Répartissez la sauce sur le mélange de légumes et faites cuire le tout 30 minutes au four.

Remarques

  • Source: Cette recette vient du livre de recette de Miki Duerinck & Kristin Leybaert, ‘Vandaag Vegan’. Manteau, 2018. ISBN: 9789022335536. Foto: Heikki Verdurme

Tags

Temps de préparation: court
Public cible: consumenten
Niveau de difficulté: pour débutants
Allergies et régimes: sans gluten, sans sucre
Type de plat: plat
Langue: French

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