Plat épinards-pommes de terre avec une touche indienne

Ingrédients

Portions: 2
  • 250 g
    pommes de terre
  • 1 càs d’
    huile d’olive
  • 1 càc de
    sel marin
  • 2 gousses d’
    ail (émincées)
  • 1 càs de
    gingembre fraîchement râpé
  • 1
    oignon blanc (émincé)
  • 1 càc de
    garam masala
  • 1/4 càc de
    curcuma
  • 1/2 càc de
    cumin
  • 250 g d’
    épinards frais
  • 1 boîte de
    lait de coco
  • 1 1/2 càc de
    sel marin
  • 1 grande
    tomate (en petits cubes)
  • riz basmati ou pain naan (comme accompagnement)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 220°C.
  2. Coupez les pommes de terres en petits morceaux (nous préférons laisser la peau). Nappez avec l’huile d’olive et 1 càc de sel marin. Grillez au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et croustillants.
  3. Pendant ce temps, préparez le curry : faites sauter l’ail, le gingembre et l’oignon dans de l’huile d’olive.
  4. Ajoutez le garam masala, le curcuma, le cumin et les épinards. Dès que les épinards ont fondu, ajoutez le lait de coco et 1 ½ càc de sel marin. Coupez le feu.
  5. Mixez le mélange aux épinards jusqu’à l’obtention d’une sauce presque lisse mais avec encore un peu de texture.
  6. Ajoutez les cubes de tomate et faites cuire pendant 5 minutes à feu doux.
  7. Ajoutez les morceaux de pomme de terre au curry aux épinards et servez.

Remarques

  • Ce plat se combine à merveille avec du riz basmati ou du pain naan.
  • Région: Oriental
  • Source: Cette recette est issue de “The radiant table. Toegankelijke plantaardige gerechten voor een sfeervolle tafel” de Morgane Van Marcke. Maison d’édition Borgerhoff & Lamberigts

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Temps de préparation: court
Public cible: Consumenten (fr)
Niveau de difficulté: pour débutants
Allergies et régimes: sans gluten, sans noix, sans soja, sans sucre
Type de plat: plat

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