Plat épinards-pommes de terre avec une touche indienne
Ingrédients
Portions:2
250 g
pommes de terre
1 càs d’
huile d’olive
1 càc de
sel marin
2 gousses d’
ail(émincées)
1 càs de
gingembrefraîchement râpé
1
oignonblanc (émincé)
1 càc de
garam masala
1/4 càc de
curcuma
1/2 càc de
cumin
250 g d’
épinardsfrais
1 boîte de
lait de coco
1 1/2 càc de
sel marin
1 grande
tomate(en petits cubes)
riz basmatiou pain naan (comme accompagnement)
Instructions
Préchauffez le four à 220°C.
Coupez les pommes de terres en petits morceaux (nous préférons laisser la peau). Nappez avec l’huile d’olive et 1 càc de sel marin. Grillez au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et croustillants.
Pendant ce temps, préparez le curry : faites sauter l’ail, le gingembre et l’oignon dans de l’huile d’olive.
Ajoutez le garam masala, le curcuma, le cumin et les épinards. Dès que les épinards ont fondu, ajoutez le lait de coco et 1 ½ càc de sel marin. Coupez le feu.
Mixez le mélange aux épinards jusqu’à l’obtention d’une sauce presque lisse mais avec encore un peu de texture.
Ajoutez les cubes de tomate et faites cuire pendant 5 minutes à feu doux.
Ajoutez les morceaux de pomme de terre au curry aux épinards et servez.
Remarques
Ce plat se combine à merveille avec du riz basmati ou du pain naan.
Région: Oriental
Source: Cette recette est issue de “The radiant table. Toegankelijke plantaardige gerechten voor een sfeervolle tafel” de Morgane Van Marcke. Maison d’édition Borgerhoff & Lamberigts