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Poivron farci
Ingrédients
Portions:
4
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100 g dequinoa
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2 boîtes en conserve delentilles (200 g)
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500 g detomates cerises
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200 g d’épinards
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60 g d’olives vertes
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4 grandspoivrons pointus
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60 g depignons de pin
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400 ml deyaourt végétal (de soja)
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12feuilles de basilic
Instructions
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Préchauffez le four à 180 °C et couvrez une plaque de papier de cuisson.
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Faites cuire le quinoa selons les instructions sur l’emballage.
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Rincez les lentilles et laissez-les s’égoutter. Coupez les tomates en petits dés et les épinards en lamelles. Coupez les olives en deux.
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Mélangez le quinoa avec les tomates, les épinards, les olives et les lentilles.
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Coupez les poivrons dans la longueur et retirez les graines. Disposez les moitiés de poivron sur la plaque de cuisson.
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Remplissez les poivrons avec le mélange tomates-lentilles et parsemez avec les pignons de pin. Mettez la plaque au milieu du four.
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Faites cuire les poivrons pendant 20 minutes.
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Servez avec le yaourt et les feuilles de basilic.
Remarques
- Pouvons-nous vous donner un conseil précieux ? Préparez-en deux de plus pour profiter d’un délicieux déjeuner le lendemain !
- Source: Cette recette est issue de ‘Easy Vegan Weight Loss Plan’ de Living the green life. LTGL publishers.
