Poivrons Jack-o’-lantern

1. Préchauffe le four à 220°C (425°F).

Pour la farce

1. Dans une petite casserole, fais cuire le quinoa avec 360 ml d’eau. Porte à ébullition, puis baisse le feu et couvre. Laisse cuire 15 min jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et gonflé.

2. Dans un grand bol, mélange le quinoa cuit, la salsa, les haricots noirs, le maïs, le fromage vegan et les épices.

Pour les poivrons

1. Coupe les chapeaux des poivrons avec un petit couteau. Retire les graines et les parties blanches à l’intérieur, sans percer les parois.

2. Avec la pointe du couteau, sculpte un visage sur un côté (deux yeux triangulaires et une bouche simple, évite les détails trop fins qui risquent de se déchirer à la cuisson).

3. Fais cuire les poivrons à la vapeur au four : Place les poivrons et leurs chapeaux dans un plat allant au four avec rebords. Verse 60 ml d’eau au fond, couvre de papier aluminium, perce quelques trous et enfourne 30 minutes.

4. Farcis les poivrons : Sors-les du four et vide doucement l’eau qui s’est accumulée à l’intérieur (utilise des pinces si c’est chaud).

5. Remplis chaque poivron avec la farce. Ajoute un peu de fromage vegan râpé sur le dessus si tu veux un effet gratiné.

6. Enfourne à nouveau en replaçant les “chapeaux” sur les poivrons et fais cuire 10 à 15 minutes à découvert, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et le fromage fondu.

7. Accompagne de salsa, crème sûre végétale et feuilles de coriandre fraîche.