Potage petits pois/brocoli, menthe et lentilles

Name: Potage petits pois/brocoli, menthe et lentilles
Ingredients: 1 càs d' huile d'olive extra vierge; 1 oignon (épluché); 2 gousses d' ail (pelées); 2 càs de gingembre (épluché et râpé); 250 g de petits pois (surgelés); 250 g de brocolis (y compris le pied, en gros morceaux (ou des bouquets de brocoli surgelé)); 500 ml de bouillon de légumes; poivre et sel marin; 1 conserve de lait de coco; 20 feuilles de menthe (fraîche); 200 g de lentilles (cuites, séchées ou en conserve); zeste de citron (bio); servir avec; menthe (fraîche ou feuille mauves de shiso); poivre et sel marin; huile d'olive extra vierge; pain de seigle à l'ail (grillé)

Ingrédients

Portions: 4

1 càs d’

huile d’olive extra vierge
1

oignon épluché
2 gousses d’

ail pelées
2 càs de

gingembre épluché et râpé
250 g de

petits pois surgelés
250 g de

brocolis y compris le pied, en gros morceaux (ou des bouquets de brocoli surgelé)
500 ml de

bouillon de légumes
poivre et sel marin
1 conserve de

lait de coco
20 feuilles de

menthe fraîche
200 g de

lentilles cuites, séchées ou en conserve
zeste de

citron bio
servir avec
menthe fraîche ou feuille mauves de shiso
poivre et sel marin
huile d’olive extra vierge
pain de seigle à l’ail grillé

Instructions

Préparez les lentilles (selon les indications sur l’emballage). Mettez-les dans un plat, mélangez-les avec de l’huile d’olive et le zeste de citron, salez, poivrez et réservez.
Pour la soupe, faites chauffer de l’huile dans une casserole à feu moyen. Faites-y cuire l’oignon et l’ail grossièrement coupé ainsi que le gingembre. Faites revenir pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajoutez les petits pois et le brocoli et faites cuire pendant 5 minutes encore. Arrosez avec le bouillon, salez et poivrez.
Portez à ébullition. Ensuite, baissez le feu et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Mélangez de temps en temps pour éviter que le potage n’accroche. Retirez la casserole du feu et ajoutez le lait de coco et la menthe. Mixez pour obtenir un potage bien lisse.
Versez la soupe dans des assiettes profondes, garnissez avec un peu de lentilles, de la menthe, du poivre, du sel et un peu d’huile d’olive. Servez avec du pain de seigle à l’ail grillé.