Potée au curry

Ingrédients

Portions: 4
  • 1
    butternut de taille moyenne
  • 1 kilo de
    choux de Bruxelles (ou environ 750 g de choux de Bruxelles surgelés)
  • 1 botte de
    navets
  • 1 grand
    oignon
  • 2 càs d’
    huile d’olive
  • 4 grosses gousses d’
    ail
  • 1 bon pouce de
    gingembre frais
  • 1 1/2 càs de
    curry en poudre doux
  • 1 càc de
    garam masala
  • 1/4 càc de
    cannelle
  • 1 boîte de
    concentré de tomates (140 g)
  • 1 boîte de
    lait de coco (400 ml)
  • 15 – 20 tiges de
    coriandre fraîche (optionnel)
  • 3 tiges de
    choux kale (choux frisés) (ou 2 bonnes poignées d’épinards)
  • 1 boîte de
    pois-chiches rincés (240 g, égouttés)
  • le jus d’un petit
    citron
  • Comme accompagnement (optionnel) :
  • riz complet ou riz brun
  • pain naan

Instructions

  1. Rincez soigneusement le potiron et coupez-le en cubes. Nettoyez les choux de Bruxelles et coupez les plus grands en deux. Epluchez les navets et coupez-les en quartiers. Mettez les légumes de côté.
  2. Emincez l’oignon. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande marmite et faites revenir l’oignon. Écrasez les gousses d’ail et ajoutez-les. Laissez mijoter 5 à 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Mettez le couvercle sur la casserole entre les deux.
  3. Épluchez le gingembre et râpez-le finement. Ajoutez-le à la préparation.
  4. Ajoutez le curry en poudre, le garam masala, la cannelle et 3⁄4 de cuillère à café de sel au mélange oignon-ail et chauffez les épices pendant 1 minute. Ajoutez le concentré de tomates et le lait de coco. Ajoutez 500 ml d’eau et portez la sauce à ébullition.
  5. Enlevez les feuilles de la coriandre et gardez-les de côté. Hachez finement les tiges de coriandre et ajoutez-les à la sauce. Ajoutez également le butternut, les choux de Bruxelles et les navets et laissez mijoter 20 minutes à feu doux avec le couvercle sur la casserole jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
  6. Nettoyez le chou frisé : retirez les feuilles de la tige, rincez-les abondamment et égouttez-les. Coupez en fines lanières.
  7. Ajoutez le chou frisé, les pois chiches et le jus de citron à la potée au curry, remuez et laissez mijoter pendant 3 minutes. Hachez grossièrement les feuilles de coriandre. Décorez la potée avec la coriandre et servez avec du riz ou du pain naan.

Remarques

  • J’utilise rarement des choux de Bruxelles frais. Je préfère la version surgelée : cela va plus vite et ils sont disponibles toute l’année. Ajoutez-les 10 minutes plus tard qu’indiqué dans la recette.

    Gagner encore plus de temps ? Optez pour du chou frisé, des épinards ou du potiron prélavés et/ou prédécoupés.

  • Région: Oriental
  • Source: Cette recette est issue de ‘Karola’s Kitchen’ de Karolien Olaerts. Maison d’édition Horizon. 224 p. 29,99 euro.

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Temps de préparation: moyen
Public cible: Consumenten (fr)
Niveau de difficulté: pour débutants
Allergies et régimes: sans gluten, sans noix, sans soja, sans sucre
Type de plat: plat

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