choux de Bruxelles(ou environ 750 g de choux de Bruxelles surgelés)
1 botte de
navets
1 grand
oignon
2 càs d’
huile d’olive
4 grosses gousses d’
ail
1 bon pouce de
gingembrefrais
1 1/2 càs de
curry en poudredoux
1 càc de
garam masala
1/4 càc de
cannelle
1 boîte de
concentré de tomates(140 g)
1 boîte de
lait de coco(400 ml)
15 – 20 tiges de
coriandrefraîche (optionnel)
3 tiges de
choux kale (choux frisés)(ou 2 bonnes poignées d’épinards)
1 boîte de
pois-chichesrincés (240 g, égouttés)
le jus d’un petit
citron
Comme accompagnement (optionnel) :
riz complet ou riz brun
pain naan
Instructions
Rincez soigneusement le potiron et coupez-le en cubes. Nettoyez les choux de Bruxelles et coupez les plus grands en deux. Epluchez les navets et coupez-les en quartiers. Mettez les légumes de côté.
Emincez l’oignon. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande marmite et faites revenir l’oignon. Écrasez les gousses d’ail et ajoutez-les. Laissez mijoter 5 à 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Mettez le couvercle sur la casserole entre les deux.
Épluchez le gingembre et râpez-le finement. Ajoutez-le à la préparation.
Ajoutez le curry en poudre, le garam masala, la cannelle et 3⁄4 de cuillère à café de sel au mélange oignon-ail et chauffez les épices pendant 1 minute. Ajoutez le concentré de tomates et le lait de coco. Ajoutez 500 ml d’eau et portez la sauce à ébullition.
Enlevez les feuilles de la coriandre et gardez-les de côté. Hachez finement les tiges de coriandre et ajoutez-les à la sauce. Ajoutez également le butternut, les choux de Bruxelles et les navets et laissez mijoter 20 minutes à feu doux avec le couvercle sur la casserole jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
Nettoyez le chou frisé : retirez les feuilles de la tige, rincez-les abondamment et égouttez-les. Coupez en fines lanières.
Ajoutez le chou frisé, les pois chiches et le jus de citron à la potée au curry, remuez et laissez mijoter pendant 3 minutes. Hachez grossièrement les feuilles de coriandre. Décorez la potée avec la coriandre et servez avec du riz ou du pain naan.
Remarques
J’utilise rarement des choux de Bruxelles frais. Je préfère la version surgelée : cela va plus vite et ils sont disponibles toute l’année. Ajoutez-les 10 minutes plus tard qu’indiqué dans la recette.
Gagner encore plus de temps ? Optez pour du chou frisé, des épinards ou du potiron prélavés et/ou prédécoupés.
Région: Oriental
Source: Cette recette est issue de ‘Karola’s Kitchen’ de Karolien Olaerts. Maison d’édition Horizon. 224 p. 29,99 euro.
