Potiron farci aux noix et au “haché” de quinoa

Ingrédients

Portions: 4
  • 8
    échalotes finement hachées
  • 4 bouts d’
    ail hachés finement
  • 2 cm de
    gingembre
  • 2 càs de
    concentré de tomates
  • 1 càs de
    sauce soja (ou tamari comme option sans gluten)
  • 1/4 càc de
    cumin
  • 1 càc de
    thym
  • 1/2 càc de
    curcuma
  • 1/2 càc de
    noix de muscade
  • 1/2 càc de
    flocons de chili
  • 1/4 càc de
    cardamome
  • 2 grandes mains de
    noix finement hachés (pas de farine de noix, on veut la texture)
  • 4
    potirons (petits, ou 2 grands)
  • 75 g de
    quinoa
  • Quelques bouts de
    thym frais

Instructions

  1. Faites chauffer votre four à 200°C.
  2. Placez une petite casserole d’eau salée sur le feu. Rincez le quinoa et mettez-le dans la marmite. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 7 minutes. Éteignez le feu et laissez mijoter dans la marmite pendant 7 minutes supplémentaires. Vider le quinoa.
  3. Découpez le “chapeau” de votre potiron et enlevez les graines. Graissez l’intérieur du potiron avec de l’huile d’olive et du sel et faites-le griller au four pendant 15-20 min jusqu’à ce que vous puissiez facilement percer la peau. Il est préférable de couper les grands potirons en deux pour les faire griller.
  4. Placez une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sur le feu et faites revenir l’échalote finement hachée pendant 5 minutes. Ajouter l’ail, les carottes, le céleri, le gingembre et les épices et faire revenir pendant 5 minutes.
  5. Ajouter le concentré de tomate et faire frire pendant 2 minutes pour qu’il perde son amertume.
  6. Ajoutez la sauce soja et les noix. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu’à ce le “haché” soit assez sec.
  7. Mélangez ce haché avec le quinoa et assaisonnez avec de la sauce soja et des flocons de piment si nécessaire.
  8. Remplissez les potirons avec le mélange de haché de quinoa et placez-les dans votre four sous le grill pendant 5 minutes. Terminer avec du thym frais.

Remarques

  • Source: Ceci est une recette de Chantal Dierickx de Food by Gront. Photos: Ekaterina Shishko

Tags

Temps de préparation: moyen
Public cible: Consumenten (fr)
Niveau de difficulté: pour fonceurs
Allergies et régimes: sans gluten, sans sucre
Type de plat: plat

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