Puttanesca revisitée aux haricots Borlotti et pain à l’ail

Ingrédients

Puttanesca

  • 1 càs d'
    huile d'olive
  • 1/2
    oignon finement haché
  • 2 gousses d'
    ail émincées
  • 400 g d'
    haricots Borlotti rincés et égouttés
  • 80 g d'
    olives noires coupées en tranches
  • 2 càs de
    câpres
  • une poignée de
    de basilic ciselé

Pain à l'ail

  • 1
    baguette
  • 2 càs d'
    huile
  • 2 gousses d'
    ail

Parmesan végétal

  • 1/3 tasse de
    noix de cajou
  • 2 càs de
    levure nutritionnelle
  • 1/2 càc de
    de sel
  • 1/4 càc d'
    ail en poudre

Instructions

Puttanesca

  1. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge tranché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit bien fondant, environ 4-5 minutes.

  2. Ajoutez les gousses d'ail émincées et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum.

  3. Incorporez les tomates concassées et laissez mijoter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles se désintègrent légèrement et forment une sauce.

  4. Ajoutez les haricots borlotti cuits, les olives noires, les câpres et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

  5. Juste avant de servir, incorporez le basilic ciselé pour ajouter une touche de fraîcheur.

Pain à l'ail

  1. Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur.

  2. À l'aide d'un pinceau appliquez une couche uniformément d'huile d'olive sur les côtés coupés de la baguette.

  3. Placez les moitiés de baguette huilées dans une poêle et faites-les cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et légèrement croustillantes.

  4. Une fois les moitiés de baguette bien croustillantes, retirez-les de la poêle et frottez les gousses d'ail coupées en deux sur l'une des faces de la baguette toastée.

Parmesan végétal

  1. Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélangez les noix de cajou, la levure nutritionnelle, le sel et l'ail en poudre jusqu'à obtenir une poudre fine ressemblant à du parmesan.

Remarques

Tips

Plus vous faites cuire lentement les oignons et laissez mijoter la sauce tomate avec tous les ingrédients, plus les saveurs seront prononcées. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez simplement une touche d’eau. Le succès de la recette, telle qu’elle est actuellement, dépend de la qualité des tomates.

Vous pouvez également faire dorer la baguette au four à 200°C pendant 5 à 7 minutes.

N’hésitez pas à préparer le parmesan végane en plus grandes quantités afin de l’utiliser dans d’autres recettes, comme les plats de pâtes, les gratins, et bien plus encore.

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Temps de préparation: moyen
Niveau de difficulté: pour débutants
Allergies et régimes: sans soja, sans sucre
Type de plat: plat

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