Puttanesca revisitée aux haricots Borlotti et pain à l’ail

Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge tranché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit bien fondant, environ 4-5 minutes.

Ajoutez les gousses d'ail émincées et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum.

Incorporez les tomates concassées et laissez mijoter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles se désintègrent légèrement et forment une sauce.

Ajoutez les haricots borlotti cuits, les olives noires, les câpres et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Juste avant de servir, incorporez le basilic ciselé pour ajouter une touche de fraîcheur.

Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur.

À l'aide d'un pinceau appliquez une couche uniformément d'huile d'olive sur les côtés coupés de la baguette.

Placez les moitiés de baguette huilées dans une poêle et faites-les cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et légèrement croustillantes.

Une fois les moitiés de baguette bien croustillantes, retirez-les de la poêle et frottez les gousses d'ail coupées en deux sur l'une des faces de la baguette toastée.

Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélangez les noix de cajou, la levure nutritionnelle, le sel et l'ail en poudre jusqu'à obtenir une poudre fine ressemblant à du parmesan.